告訴你做醪糟的方法,2分鐘就能學會,比外面賣的好吃一百倍!
醪糟,又叫米酒、甜酒。由糯米發酵而成,口感香醇甜美。雖然名字叫酒,但酒味不濃,甜香四溢,因此深得男女老少的喜愛。醪糟不僅好喝,而且營養價值也很豐富,能舒筋活絡,大補氣血,養顏美容,緩解腎虛腰疼,能增進食慾助消化,尤其對中老年人、孕婦來說,都是補氣養血的佳品。
天氣漸漸轉暖,又到了喝醪糟的季節。想像一下,炎炎夏日,喝上一口冰鎮的醪糟,那滋味兒,簡直是沁人心脾啊。這麼好的東西,其實自己在家也能輕鬆做出來,簡單易學,做起來容易吃起來也方便。給大家分享一下醪糟的做法!
食材:糯米500g、甜酒麴2g、涼開水
做法:
1、糯米洗凈,放入乾淨盆中,用水浸泡一整晚,泡到米微漲,很容易用手碾碎即可。注意,做醪糟全過程,容器都不能沾油。
2、糯米墊上紗布,上鍋蒸熟。
3、蒸熟後的糯米倒入乾淨無油無水的盆中,讓米涼透,大概30度左右,不能燙手。溫度高了,釀出的酒會變色。
4、將酒麴搗成粉,灑在米中,用手拌勻抓散。
4、把拌好的糯米裝入乾淨盆中壓緊,中間挖個洞,方便觀察出水情況。
5、往洞口加適量涼開水,直到看見有水慢慢浸出米面即可,喜歡酒水多的可加多點水。
6、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃~35℃之間,如果溫度不夠,就用毛巾裹上容器,放在溫暖的地方發酵,夏季一般就放常溫發酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。
做好的醪糟香甜爽口,淡淡的純正酒味,絕對不比茅台差。冰鎮過的更好喝。醪糟還可以用來煮雞蛋、湯圓,甚至拌飯也很美味。要是您身邊也有體質虛弱、消化不好的朋友,一定要把醪糟推薦給他,自己在家做來吃,又好吃又治病。不過要注意,肝病患者、體質偏濕的人,要少吃醪糟。
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