吃對6種營養素 把身體毒素清乾淨

　　攝取均衡營養是延續生命的重要工作，只要每天正常、規律地吃，並攝取多種營養素，自然可以維持基本的身體健康，營養學專家謝明哲教授介紹大家以下食材，多多攝取能幫助毒素快速排出，讓你邁向健康：

　　1、具抗氧化作用的維生素：可抗氧化的維生素包括維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2，維生素C不僅能美白，更能活化酵素，提高解毒功效，一般市面上常見的蔬菜、水果都含有維生素C，番石榴、柑橘類水果含量更是高。維生素E可防止細胞老化、抑制癌症，降低空氣污染對肺的傷害，深綠色蔬菜或莢豆類食物，就可以吃到維生素E了。

　　2、具抗氧化作用的礦物質：人體可自行製造的抗氧化酵素，是人體對抗過氧化物(自由基)的第一道防缐，抗氧化酵素可利用氧化還原作用排毒，轉換成毒性較低或無害的物質。不過，抗氧化酵素需要鋅、硒、銅、鐵等礦物質的協助才能發揮作用，活化免疫細胞、提高消除自由基的酵素作用。內臟、蝦、蟹、牡蠣、黃豆、堅果類、五穀雜糧、酪梨、柳橙等食物含有鋅、硒、銅、鐵等礦物質，可對抗身體的氧化傷害。

　　3、含硫化丙烯的食物：硫化丙烯的功效非常多，不但能提高維生素B1的吸收率、改善身體疲勞、降低壞膽固醇的比例，還能預防心血管疾病、降低血小板黏度，一般常見的辛香料如蔥、大蒜、韭菜、洋蔥等都含有不少硫化丙烯。

　　4、酸味食物：酸味食物並不一定都是酸性食物，像橘子、檸檬所含的有機酸在經身體分解後，會殘留鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，因此屬礆性食物。這些礦物質都有助人體運作，如鎂可以放鬆人體神經、使皮膚健康，鉀能維持神經健康，鈉可保持體內酸礆平衡等。

　　5、含膳食纖維的食物：膳食纖維是植物細胞壁的主要成分，不會被人體消化道酵素分解、吸收，但卻可以促進腸胃蠕動、幫助排泄。膳食纖維包括水溶性及非水溶性兩種，水溶性膳食纖維能有效降低血膽固醇，預防心血管疾病的發生，海帶、紫菜、海苔等食材都含有；非水溶性膳食纖維能包住沉積在腸壁的老舊細胞及廢物，助其排出體外，番薯、牛蒡、菇類、豆類、水果等都含有之。

　　6、含植物化學因子的食物：據研究報導指出，蔬果里含有許多對人體有益的植物化學因子，如茄紅素、類胡蘿素、花青素、多酚、韖酸、類異黃酮等。若想要多攝取這些植物化學因子，番茄、胡蘿蔔、葡萄、藍莓、櫻桃、茄子、綠茶、大蒜、洋蔥、苦瓜等都是不錯的選擇。

　　【健康提醒】

　　①堅果熱量：美國時代雜誌曾將堅果列入10大健康食物，因為堅果里的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的壞膽固醇，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。

　　②堅果保存：如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。

　　③好的堅果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費時，但是可以將油脂逼出，讓堅果香又脆，並且保留原始養分，如果以高溫油炸，堅果反而會吸油。

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