經典的魯菜，正宗的做法卻已寥寥無幾，不要在我們手上丟失！

九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。

食材：

熟豬大腸500克，生抽1大勺，老抽1茶勺，醋1大勺，紹酒1大勺，清湯適量，糖2大勺，雞精適量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少許，花椒油適量，蔥姜蒜末各1大勺，鹽1茶勺，植物油適量，香菜末適量。

步驟：

1.將熟大腸切成2厘米長的段。

2.放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。

3.鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

4.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香。倒入清湯。加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。

5.待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

6.最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可

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