Macaron 最平民化的奢侈品

點擊播放 GIF/1532K

近日，法國大選結束，39歲的馬克龍 Macron 成為法國歷史上最年輕的總統。這位年輕總統身上傳奇的不僅有他的感情經歷，他與馬卡龍的不解之緣也吸引眼球。《巴黎人》報曾這樣寫道：從前，我們有亞眠的馬卡龍 Macaron，現在，我們又有了亞眠的馬克龍 Macron。而馬克龍的妻子布里吉特，來自亞眠的巧克力世家 Trogneux，他們的旗艦產品便是馬卡龍。

作為曾在中國社交網路上紅極一時的法式甜點，或者你可以叫它「少女的酥胸」，馬卡龍在 Ladurée 和 Pierre Hermé 兩大世界頂級馬卡龍品牌的努力下征服了全球食客的味蕾。然而，時至今日，這兩家老牌甜品屋依然對自家產品的質量和觀感十分有底氣。

「1993年當我接手Ladurée的時候，馬卡龍還不為全世界所知，它只存在於巴黎」，Ladurée 公司主席David Holder在2011年紐約開店時表示，「後來它在全球流行，你不管去哪旅行都能看見馬卡龍，但我們才是正宗的，我們日復一日地努力，保證我們提供最好的。」

馬卡龍的走紅與 Ladurée 有著密不可分的關係。2006年，電影《絕代艷后》上映，片中 Ladurée 被用作裝飾凡爾賽宮的重要素材，從此馬卡龍的形象與奢華享受聯繫起來。

Ladurée 始於1862年，創始人 Louis Ernest Ladurée 在巴黎市中心開辦了第一家麵包店。1871年，經歷了一場火災之後，麵包店被改造成了糕點鋪。19世紀末，著名海報設計師Jules Cheret負責這家新店鋪的裝修，他從西斯廷教堂和卡尼爾歌劇院的天花板藝術汲取靈感後，進行了許多小天使的浮雕裝飾設計。這些設計在其後的時間裡影響了 Ladurée 所有的品牌標誌設計，而 Ladurée 的風格也由此誕生。

20世紀中葉，Ladurée 的馬卡龍新篇章由此展開。Pierre Desfontaines 首先想到用甘納許將兩個馬卡龍殼豐富填充。1996年到1998年之間，Ladurée 的主廚是糕點界的大明星Pierre Hermé，後來他開創了同樣主營馬卡龍的個人同名品牌 Pierre Hermé。在這期間的設計也越發奇妙和大膽。在最初的巧克力、咖啡、覆盆子和香草等口味上，增加了更多異域風情和奇妙的混合口味，如檸檬羅勒味、玫瑰花瓣味，甚至還有科涅克白蘭地味，這極大豐富了 Ladurée 的馬卡龍菜單。

「馬卡龍重量只有幾克，但是卻足以給你滿足地顫抖。它們很薄，脆殼、圓圓的形狀、誘人的顏色和濕軟的餡料讓愛好者們先飽眼福，你可以用手指感覺它們光滑的表面，它們的香氣滿足了鼻子，當你咬到鬆脆的外殼，耳朵會聽到悅耳的聲音，這一切之後，才是味覺的滿足。」

—— Pierre Hermé

「Ladurée是法式生活品位和態度的代表者。從店鋪裝潢到包裝設計，顧客都可以感受到我們對細節一絲不苟的唯美追求。光顧Ladurée不僅是一次賞心悅目的購物過程，也是體驗法國文化的奇妙旅程。」一切聽上去和巴黎那些老牌的奢侈品公司如出一轍，食客們吃下去的不僅僅是熱量，更是150多年的美食文化，這滿足了人們對優雅生活方式和貴族品味的想像和追求。

跨界合作永遠是時尚界和奢侈品行業最青睞的玩法。在搜索引擎上搜索「拉杜麗」三個字，緊隨其後的便是腮紅二字。Ladurée 與日本彩妝品牌 Albion 合作，推出品牌自有美妝線 Les Merveilleuses De Ladurée。除此之外，Ladurée 每年都會邀請著名時裝設計師為其設計包裝以吸引顧客。

Ladurée 曾與法國高級時裝品牌Lanvin設計師Alber Elbaz 合作推出限量版馬卡龍禮盒，盒子上面遍布著Lanvin標誌性的逗趣手繪圖案，禮盒裡共裝有八個泡泡糖口味的馬卡龍；類似合作過的時尚品牌或者設計師還包括Tsumori Chisato、Christian Louboutin、John Galliano、 Marni、Christian Lacroix等等。

正如 Pierre Hermé 所說，馬卡龍是最為平民化的奢侈品。它是有節制的、貴族式的、與時尚高度重合的甜食，它給人的快樂遠不止在味覺上，甚至根本不在味覺上。在快門按下的那一刻，在拿到輕薄紙袋的那一秒，馬卡龍就擁有了精神層面的定義。

————————————————————————————

2017奢侈品管理（同等學力）高級人員研修班

回復 課程名稱+姓名+聯繫電話

進入報名快速通道

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！