清新好味的餐前小食，鹽水毛豆煮入味有絕竅
春夏之交，毛豆和花生開始上市了，可以做我最愛的鹽水毛豆和鹽水花生了，我家這兩種食材輪翻上陣，可以從上市吃到落市。人家天熱愛吃冰淇淋，不然無以渡夏，而我卻更喜歡用這樣的清爽小菜來渡過悠長的夏日，水果則偏愛西瓜——沒錯，用勺子挖著吃！
煮鹽水毛豆有兩種方法，一種比較偷懶，直接放進高壓鍋里煮，出來的毛豆雖說賣相差，都黃了，但口感軟糯，比較面；另一種是像我今天這樣顏色碧綠的，煮的時間不宜長，但要煮得入味，還需鹽水多浸泡一會兒，我通常放在冰箱里冰2個小時，吃飯時拿出來，就很入味了。至於愛放什麼調料煮出什麼樣口味的毛豆，那是隨興發揮了。
主料：毛豆300克
輔料：鹽20克，干紅尖椒2支（可略），花椒20粒（也可換成一粒八角），2大碗涼開水
食材
毛豆清洗乾淨，剪去兩頭，這樣容易入味
鍋里放半鍋水，毛豆冷水下鍋
加入花椒
加入10克鹽，如果不知道10克鹽是多少，那就多加點，3小勺。待水燒開了開始計時煮6分鐘，關火。
立即撈起毛豆放在涼開水裡，保持顏色。
涼透後，把毛豆撈到冰碗里，再加滿涼開水。
加入10克鹽，可以煎一點干辣椒在裡面，放入冰箱
2小時，入味的鹽水毛豆做好了，可以當下酒菜，也可以當餐前小食。
小貼士：不喜歡辣的朋友可以不放辣椒，放些薑絲也不錯。
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