這種番茄更防癌！教你挑選番茄的小技巧

許多人都知道，番茄中的番茄紅素是有效的防癌成分，也是天然的抗氧化劑。番茄紅素能有效清除體內的自由基，在預防心腦血管疾病發生的同時，還能有效預防前列腺癌的發展，並有效地降低胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌症的發病幾率。因此，在挑選番茄時，我們要挑那些番茄紅素含量高的，那麼，什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢？

這種番茄番茄紅素含量高

番茄紅素的含量與番茄的品種、顏色、成熟度，以及生產季節都有關係。研究顯示，黃色的番茄中番茄紅素含量較低，每100克的番茄中僅含0.3毫克左右的番茄紅素；而紅色的番茄中番茄紅素的含量則較高，一般每100克含2~3毫克，最高能達到20毫克。

簡單來說，番茄的顏色越鮮紅，其中番茄紅素的含量就越高，也就是說番茄是「越紅越防癌」。另外，由於夏季陽光充沛、日照時間長，在夏季上市的番茄中，番茄紅素的含量也會較高；而冬天種植的番茄，由於光照時間較短，番茄紅素的含量就會降低。

挑選番茄的小技巧

一、顏色越紅越好

這裡的顏色是指自然成熟的番茄，不包含人工催熟的番茄。番茄的顏色越紅說明發育越成熟，發育充分所以味道也會比較好。

二、識別人工催熟的紅番茄

為了儘早上市，或是為了賣相更好，有些商家會對番茄進行人工催熟，這樣番茄發育不充分，味道也欠佳。辨別人工催熟的番茄可以看這些方面：首先是外形，催熟番茄一般形狀不圓，外形多呈棱形；其次是內部結構，催熟的番茄切開來看會發現番茄內部汁液量少，無籽或籽是綠色，而在自然條件下成熟的番茄汁液會比較多，果肉呈紅色，籽呈黃色；第三是口感的區別，催熟的番茄果肉硬而無味，口感酸澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃

挑選番茄時也要看外形，圓潤的番茄一般較佳，而呈棱形或表皮上有斑點則不太好。可以再用手輕輕捏一下番茄的表皮，如果皮薄富有彈力，而且摸上去結實不鬆軟的就是好番茄。

四、底部果蒂圓圈小的好吃

在挑選番茄時可觀察底部的果蒂位置，如果底部的圓圈較小，則說明這個番茄的筋少，水分多，果肉飽滿，口感會比較好，如果是底部圓圈大的番茄則筋多，口感欠佳。

五、不宜吃全青色的番茄

全青色的番茄是沒成熟的，會含有大量的番茄鹼，如果食用過多容易出現噁心不適的癥狀。但如果番茄表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

另外在吃番茄時最好帶皮吃，因為皮中含有有助預防便秘的膳食纖維，還富含有助防癌的番茄紅素。

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