薄荷糖＋汽水大作戰！來做甜甜的噴泉吧！

曼妥思薄荷糖加進汽水裡，會冒出「噴泉」，若干年前就已經走紅網路，無數人都玩過，一句話：早就爛大街了……

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哎，別忙著關頁面啊，今天我們有新東西：你知道哪一種汽水遇到曼妥思，噴得最高嗎？

這件事還真的有人去做了實驗，並且把實驗結果發表在了《化學教育期刊》（Journal of Chemical Education）上。他們收集了各種2升裝的常見碳酸飲料，以及純粹只有二氧化碳和水的蘇打水，在每個瓶子里丟進11個曼妥思薄荷糖，然後分別測量了「噴泉」的高度。

結果呢？如下圖所示，在這些汽水裡，噴得最高的是櫻桃味的胡椒博士（Dr.pepper）代糖版。一個比較普遍的規律是，那些使用代糖的汽水看起來噴得更高，含糖的飲料也比純粹的氣泡水更擅長形成噴泉。

圖片來源：Compound Interest

所以說，如果你想要一個一噴幾米高的強力汽水噴泉，可以試試那些代糖汽水~

胡椒博士噴得高的原理是什麼呢？還是先從噴泉形成的原因講起吧。

汽水「噴泉」的本質，就是二氧化碳從過飽和的溶液中逸出，形成泡沫。當飲料瓶未開啟時，瓶內的壓力較高，加壓使二氧化碳溶解度更高，這時候二氧化碳都能溶解在水裡。打開瓶蓋，壓力突然下降，水裡就溶不下那麼多二氧化碳了，這時候飲料變成了二氧化碳的過飽和溶液，於是多餘的二氧化碳自然要變成氣泡跑出來。

汽水的無窮「潛力」

圖片來源：網路

話雖然是這麼說，在沒放進曼妥思糖的時候，氣泡冒出的速度實際上相當慢。因為在溶液中從零開始「憑空」形成氣泡，這不是一件容易的事情。簡單說就是，特別特別小的氣泡要克服很大的壓力才能存在。

曼妥思糖在電鏡下的樣子，這些粗糙不平的地方提供了生成氣泡所需的「核」

圖片來源：Journal of Chemical Education

而曼妥思糖的表面，實際上有很多粗糙不平的地方，為形成氣泡提供了很好的「核」。附著在這些「不平之處」，氣泡變得更容易形成，於是大量的泡泡在很短時間內產生了出來。

其他很多東西，其實也有製造「噴泉」的作用，比如撒點鹽，也會讓可樂「激動」起來。

一種自殺的方式~

圖片來源：curiositiesfromtheworld.blogspot

至於不同汽水之間的差別，主要的原因，並不在於氣泡生成的步驟。研究者發現，糖、檸檬酸等一系列汽水中常見的物質，都多多少少具有促進噴泉變高的作用。這主要是因為，這些溶質的存在，會阻礙小氣泡們融合到一起，從而更好地維持細膩豐富的泡沫。

《化學教育期刊》的實驗者，在蘇打水中加入溶質之後，也發現氣泡變得更細膩了。

圖片來源：Journal of Chemical Education

有興趣也可以自己實驗一下，看哪種汽水噴得高，這個實驗相當之安全，除了打掃起來麻煩之外_(:з」∠)_

作者：窗敲雨

排版：紅色皇后

題圖來源：youtube

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圖片來源：curiositiesfromtheworld.blogspot

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