為什麼黑茶可久存而綠茶要當年喝？
黑茶有越陳越值錢的說法。黑茶是業內公認的可長期寄存的茶類，這要歸功於其全發酵的特性。在適宜的寄存環境下，黑茶中的茶鹼、咖啡鹼會越來越少，茶多糖、葉黃素、葉褐素越來越多，使得茶口感越發柔順、肥甘。
綠茶是未發酵茶，是一切茶中最易陳化蛻變的茶。喝綠茶，考究喝當年新茶，如長期寄存，極易毀壞其富含的維生素、活性營養素，並失去光潤的色澤及特有香氣，從而失去綠茶的鮮爽。
大紅袍、鐵觀音、台灣烏龍等青茶屬於半發酵茶，不過，青茶、紅茶不能寄存時間過長。
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