白毫銀針和白牡丹要怎麼沖泡,這可是一個大學問!
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文/小陳茶事
隨著各種網路論壇的興起,越來越多茶友們喜歡在網路上和大家分享一些喝茶的心得體會。
村姑陳粗略地逛了逛這些茶論壇,發現茶友們普遍愛用的一個詞叫做——「聽說」。
而這些道聽途說的言語在不斷地傳播中,漸漸變成了不靠譜的誤傳。
這不,又有一名茶友給村姑陳留言求證來了。
「我看到網上說白毫銀針和白牡丹沖泡水溫不能過高,是這樣的嗎,還有,這兩種茶是不是要採用不一樣的沖泡方法呢?」
關於白毫銀針和白牡丹的沖泡方法,確實在網上被傳得五花八門。
有的人說:「白毫銀針纖長細嫩,沖泡水溫要控制在80-85度。」
「沖泡白牡丹時水溫太高會傷及茶芽,水溫也要控制在85度左右。」
想必許多茶友在網上搜尋著喝茶攻略時,一定也會心存疑慮。
村姑陳想告訴大家,一款好的白茶是不怕水溫的,只有不是很好的茶才怕水溫。
沖泡過程中,水溫不宜過低,低則茶味難出。
所以,用80度的水來沖泡白茶的話,一定是難以泡出其中滋味的。
當然,網上所說的開水會傷及茶葉葉面也並非是空穴來風,因此,在沖泡的時候,通常是將水沿著杯壁注入。
這樣既不傷害茶葉的品相,也不會導致葉片受損而影響口感。
而在沖泡方法上,白毫銀針與白牡丹也是一致的。
杯泡法、蓋泡法、壺泡法,這些沖泡方式都各有千秋,其好處也是不相上下。
村姑陳常用的便是使用白瓷蓋碗,開水沖泡。
選擇蓋碗沖泡,更便於聞蓋香觀葉底,白瓷的材質能夠保證茶葉的香氣不被吸收。
茶友們可以更好的感受白茶的鮮爽氣息,興許還能聞到些許馥郁花香。
還要強調一點的是,我們在沖泡白毫銀針和白牡丹的過程中,出水的速度一定要快。
忌久悶杯,否則可能會出現茶味苦澀的現象。
看到這裡,茶友們是否對白茶的沖泡有了進一步的了解呢。
網上流言不可盲從,用對了沖泡方式,才能令茶盡顯本色。
與三五好友,擇一日閑,取一靜雅處,怡然自得品飲白茶,不失一樂。
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