採制品種｜春茶早生種並不代表口感突出，只是發芽時間而已

不同品種的茶樹生長發育和春茶開採期時間的先後大有不同。

按照茶樹品種，有特早生種、早生種、中生種、晚生種之分，但主要都是針對江浙茶區而言。其實，所謂「早生」有可能並沒有口感上的突出，只是發芽的時間段不一樣。

特早生種：越冬芽生長發育和春茶開採特早的品種。在江、浙茶區將一芽三葉展需有效積溫低於60℃的品種稱為特早生種。許多綠茶產區都有特早生品種，比如烏牛早、早白尖品種。

但是嚴格按照國標（GB/T18650-2008地理標誌產品龍井茶）來說，烏牛早不是製作龍井茶的茶樹品種，所以採用烏牛早品種製成的茶葉並不能被等同於龍井，只能是扁形綠茶。而每逢少量新茶上市之時，就是假茶紛至沓來之日，用烏牛早冒充「西湖龍井」的事件早就屢禁不止。

早生種：越冬芽生長發育和春茶開採早的品種。在江、浙茶區把一芽三葉展需有效積溫60—90℃的品種稱為早生種，如製作碧螺春的碧螺春群體種茶樹品種，就是早生種；適制龍井的中茶108號、龍井長葉等品種也是早生種。

中生種：越冬芽生長發育和春茶開採期介於早生種和晚生種之間的品種。江、浙茶區把一芽三葉展需要有效積溫為90～120℃的品種稱為中生種，如浙江的龍井群體種就屬於中生種茶樹品種。

另外，適合製作恩施玉露的恩施大葉茶，適制黃山毛峰的黃山種，適制太平猴魁的柿大茶也皆是中生種。

晚生種：越冬芽生長發育和春茶開採期均遲的品種。江、浙茶區把一芽三葉展需要有效積溫大於120℃的品種稱晚生種，如在江浙區也有引種的政和大白茶和福建水仙等。

還是有點暈，怎麼理解呢？要小編來說，其實就好比同年齡的小夥伴中，因為身體素質不一樣，會出現有人發育得早，有人發育得晚一樣。

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多茶葉保存、沖泡、品飲選購等需要諮詢，請添加茶藝師、評茶師金金:xiaoj_ZHU（長按複製）交流學習。】