美團首份中國餐飲報告：火鍋店賣得錢最多 燒烤利潤最大

5月10日下午，美團點評聯合餐飲老闆內參共同發布《中國餐飲報告》（白皮書2017）。據了解，這是首份基於互聯網大數據的餐飲行業報告。報告依託美團點評平台海量數據，從城市、商圈、品類等數十個維度進行了撒網式掃描，幫助餐飲商家把握行業發展趨勢。

報告顯示，餐飲行業規模發展迅速，2016年達到3.5萬億，同比增長11.3%，高於零售、快消等多個傳統行業。

在餐飲類別中，小吃簡快餐排名第一，占餐飲門店總數的近1/3。其次為麵包甜點、火鍋、川菜、燒烤、東北菜等。

收入方面，火鍋是當之無愧的「吸金王」，佔據餐飲業總營業額的22%，是唯一佔到兩成以上的品類。自助餐、涮菜、西餐、燒烤尾隨其後。

不過，火鍋雖然開的多，賣家多，但利潤最高的卻是燒烤，是最賺錢的餐飲形式。

在菜系方面，西北菜近年增幅最為明顯，2016年下半年排名第二，美團點評店鋪收錄量從2016年初的2.6萬家增長至年底的5萬多家，多了一倍。

當然，餐飲行業的增長離不開外賣。10個中國人裡面有3個都是外賣用戶，近一半的用戶每周叫外賣超過3次。美團外賣有35%的訂單產生在非正餐時段。