減肥路上的絆腳石，巧克力的甜蜜誘惑誰能抵擋？

減肥路上，你也許能抵擋得住漢堡、炸雞的誘惑，無視掉甜品、零食的招手，並且將可樂、雪碧甩出千里之外，但成功的路途中總會出現無數個絆腳石，你也許就敗在了巧克力上，因為它對人類的誘惑，堪比蘋果對亞當和夏娃的誘惑。

巧克力音譯自英文「chocolate」，據說是1600年左右從西班牙語中引入到英語。巧克力最早的狀態呈水狀，墨西哥人在可可豆中加水和香料製成飲料，供國王飲用。有一次西班牙航海家哥倫布一行人海外探險，途徑墨西哥時，品嘗到巧克力的絲滑口感，隨後便帶回了西班牙，並在西非一個小島上種植可可樹，西班牙人自此開始製作巧克力飲料。後來，巧克力的製作方法被義大利人學會，很快傳遍了整個歐洲。

可可豆是製作巧克力的原始材料，它是可可樹結出的豆芙（果實）里的種子，每個豆芙中大約能收穫20-25粒可可豆。這些收穫的可可豆，經過發酵、乾燥、烘焙、研磨，可製成可可汁，再經過發酵、粗碎、去皮等工序加工處理，便會得到可可粉、可可脂，之後再進一步加工，最終製成巧克力。

從可可豆中獲得的可可脂，是製作巧克力的一種天然食用油，它的熔點在34-38C之間，擁有絲滑的質感和香甜的氣味，正是因為它的加入，巧克力才富有了入口即化的口感。可可脂還是許多化妝品和護膚用品中用到的原料，如肥皂、沐浴露等，能夠增添香味和潤滑感。

說到可可脂，不得不提的就是代可可脂，簡單來說就是它就是可可脂的替代品，一種從植物油提煉而成的人造食用油，一般用來代替可可脂的部分脂肪成分，一些商家會在巧克力食品中添加代可可脂，以減低成本，並提高食品的凝固程度，但它的口感卻不如天然可可脂，在口中難以融化，健康風險也較高，所以不建議大家食用代可可脂食品。

很多人認為，巧克力吃了會發胖，但實際上，適量食用巧克力並不會造成肥胖，反而對身體循環系統有諸多益處，它能夠刺激大腦活動，具有降低血壓、預防咳嗽和止瀉等功能。它所包含的可可鹼，是一種溫和的興奮劑，對神經系統有調節作用，但可可鹼對動物（尤其是貓狗）來說，就是毒藥，不小心誤食會使它們心跳加快、呼吸加快，甚至對生命產生威脅。

吃巧克力的確會讓人心情愉悅，這是因為它含有的多巴胺成分，能夠影響人的情緒，具有傳遞快樂、興奮情緒的功能，但千萬不能食用過多，多巴胺的失調，會令人失去控制肌肉的能力、或是導致注意力無法集中。

那麼，講解完巧克力的歷史由來和組成成分，接下來，給大家分析一些常見的巧克力種類。

黑巧克力

黑巧克力由可可粉、可可脂和少量糖混合加工而成，一般乳質含量少於12%，硬度較大，味道微苦，《美國臨床營養學雜誌》中報導，黑巧克力含有豐富的黃酮（或可稱兒茶素），具血管張力作用，每天適度食用，能夠降低血壓。

許多巧克力愛好者都特別鍾愛黑巧克力，他們認為，黑巧克力較為純粹，包含的其它物質（如糖粉、乳製品）較少，吃起來最接近它的原始口感。

牛奶巧克力／白巧克力

牛奶巧克力是世界上消費量最大的一類巧克力產品，它的味道更甜，也沒有油膩的口感，它在可可粉、可可脂的基礎上，增添了乳製品、糖粉和香料等食材。

牛奶巧克力的外觀顏色為棕色，市面上見到的白巧克力並不是牛奶巧克力，小編將它們兩個放在一起，是因為它們的成分較為相似，也容易混淆，在此為大家做出區分。

最直觀的，白巧克力的外表呈白色，而造成其顏色為白色的最重要原因是它不含可可粉，並且乳製品和糖粉的含量相對較大，所以，白巧克力的甜度也相對較高，因此也帶來了高含量的脂肪，想要減肥的寶寶可一定要控制住哦～

生巧克力

生巧克力，有點類似法國的甘納許（一種巧克力內餡，詳細介紹及製作方法戳鏈接：月餅界的混血兒，樹莓抹茶巧克力月餅），它是在巧克力的基礎上添加了鮮奶油、牛奶或者酒類的成分，使其口感更細嫩絲滑，由於日本人將鮮奶油稱為「生クリーム」，即生奶油，所以此種巧克力便直接引用「生」字，命名為生巧克力。

混合成分巧克力

混合成分巧克力是一類混有其它成分的巧克力統稱，常見的有酒心巧克力、果仁巧克力和果醬巧克力。喜歡嘗試豐富口味的小夥伴，小編建議大家可以多去超市逛逛，說不準又上了新口味呢。

看到這裡終於明白，一顆吃貨的心，是怎樣被巧克力騙走的，光是看著就已經忍不住流口水，並在心裡吃好幾遍了。果然，這個顏值至上的時代，連吃都要謹慎一點才行，也許一不小心你就吃成了胖子。

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