「良心市集」與俄羅斯隔江相望，這裡的南瓜，綠色天然粉甜清香！

有幸來到黑龍江省遜克縣，感受到其身處北緯49度得天獨厚的地理環境：清新無霾的空氣，肥沃廣闊的土地，充足的日照，碧藍的天空，一切都彰顯著原生態的天然純凈。

黑龍江省遜克縣位於黑龍江南岸，屬高緯寒地，沿江平原地區，有著得天獨厚的地理優勢，在這片廣袤的土地上，出產多種綠色、無污染的糧食及農林產品。南瓜也是其中之一。

遜克縣有多年種植南瓜的歷史。遜克南瓜皮墨綠，瓜肉金黃、皮薄肉厚，又粉又甜，清香美味。遜克縣南瓜被稱為「黑龍江南瓜代表」。

蔚藍天空下是一望無垠的南瓜地，從國外引進的優良南瓜品種，在這肥沃的黑土地上悄然成長。

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。

黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。

據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。

國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

第一次走進南瓜地，與原生態的南瓜們親密接觸，還學會了如何採摘南瓜，那便是要手捧南瓜，同時雙腳用力踩斷南瓜藤，當然大規模收割還是要用機器。

每年到了豐收的季節，南瓜葉下便會掩映著大大小小的南瓜等待採收。新鮮墨綠的南瓜們在黑色的土地上顯得特別質樸，也讓人覺得格外踏實和安心。

難忘真誠好客的遜克北緯49度領導、員工和鄉親們，懷念遜克的藍天白雲如畫風景，好在有粉糯清香的大南瓜聊以慰藉。

在遜克吃過一道蜂蜜南瓜，就是將南瓜切塊後油炸，再淋上蜂蜜。平時不太愛吃甜食的我，那天也忍不住吃了好幾塊。口感就是外酥內糯，香甜可口。

我用遜克的南瓜做道拔絲甜品吧，和蜂蜜南瓜的味道有異曲同工之妙，可以藉此繼續懷想、沉醉。

《拔絲南瓜》

原料：南瓜（去皮去瓤後）300克，白砂糖100克，油500克（實耗30克）

步驟：

1，南瓜用刀切去外皮，可以切薄一點，留青綠色，再削去瓤和籽；

2，將南瓜切成滾刀塊，最好大小基本一致；

3，鍋內倒油，加熱至五成熱（油表面微微有溫度，試放一塊南瓜，會緩慢冒油泡的時候）；

4，將所有南瓜倒入油鍋里，中小火油炸，定時翻動；

5，待南瓜炸至表面金黃時用篩子撈出；

6，南瓜塊瀝干油待用；

7，將油鍋留底油（只需要少許即可），倒入白糖，小火不停翻炒；

8，翻炒過程從細散狀到凝結成白色塊小塊狀，再變成液態；

9，待液態糖顏色變成咖啡色時，可以筷子點一些看是否能抽絲；

10，能抽絲時，倒入步驟6的南瓜塊，快速翻拌，盡量將每一塊南瓜都裹上糖漿，盛出後儘快食用。

小叮嚀：

1，拔絲菜關鍵兩點，一是食材油炸的火候把握好，當食材呈金黃色，用筷子戳動中間較軟即可；

2，關鍵二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，否則糖塊還沒融化就已過焦。糖融化呈棕色糖漿時遇冷可以拉絲；

3，拔絲菜要趁熱食用，用筷子夾起，才會呈現拉絲效果，但也要注意不要燙到嘴部和口腔；

4，油炸剩餘的油可以用來做菜。

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