雞蛋炒著吃多了，可能造成心腦血管疾病，卻被很多人忽略了
在說炒雞蛋前，我們先了解動脈粥樣硬化是怎樣形成的。一條血管內，當我們的血管壁的最內層，也就是內皮細胞，在受到損傷的時候，如果膽固醇單純的進入到血管壁中，並不會有什麼明顯的作用。
但是一旦膽固醇發生氧化反應，形成了氧化的低密度脂蛋白膽固醇後，就會被這種單核白細胞，我們叫做巨噬細胞所吞噬，吞噬了氧化的低密度脂蛋白後的吞噬細胞就會越聚越多，形成了一個脂肪核心，這就是我們動脈粥樣硬化最基礎的一個病變。所以氧化膽固醇才是心腦血管疾病殺手。
雞蛋中的膽固醇和脂肪原本對我們身體沒什麼影響，但經過高溫烹調，雞蛋中的膽固醇就會被氧化，產生了糖化蛋白產物，這種物質對我們身體產生一個潛在的風險，對於老年人來說，代謝能力逐漸下降，不能及時處理這些物質。
怎樣避免炒雞蛋時膽固醇被氧化？炒雞蛋時可以放點醬香型的高度白酒炒2-3個雞蛋大概用一瓶蓋白酒即可因為白酒有抗氧化的作用，可以減少膽固醇被氧化。
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