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農村「大饅頭」會「冒煙」,卻是極其難得的資源,但是聽到名字可能就不想吃了!

走在山間,如果地上突然出現這麼大個白胖饅頭,你一定會以為是走在前面的哪個山裡人不小心掉的,順便還會感嘆一句「可惜了」。它們就是農村人口中的「馬糞包」,學名叫做馬勃菌,因為它成熟後形狀、顏色都很像馬糞,「馬糞包」這個名字由此而來。

幼時的馬勃菌是白色的,像蘑菇,可以食用,用來做菜鮮美可口,嫩如豆腐,成熟了的馬勃菌變成了灰褐色,裡面像海綿一樣,表皮容易脫落,手指輕輕一彈就有淡淡的煙冒出,其實這是一些粉末,馬勃菌就是靠這種方式繁衍。

說起馬勃菌,需要注意的是,不要在滾燙的鍋中加入馬勃菌,而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。此外,患有高血壓症的病人不但要限制鈉鹽,也要控制味精的攝入。外傷出血,鼻衄,拔牙後出血, 馬勃菌撕去皮膜,取內部海綿絨樣物壓迫出血部位或塞入鼻孔,填充牙齦處,有良好的止血功效。

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