食用穿心蓮是這種，別亂吃了！

隨著夏季的腳步逐漸臨近，清熱解毒的蔬菜更加受歡迎。比如一種叫做穿心蓮的蔬菜最近幾年就比較流行。但是，這種蔬菜實際上是兩種草本植物，食用的穿心蓮一般是另外一種，藥用的往往口感差一些，禁忌也更多，所以大家千萬不要弄錯了。

蔬菜版穿心蓮

中藥版穿心蓮

蔬菜版穿心蓮與中藥版穿心蓮有差別

近幾年，菜場售賣的所謂穿心蓮已經成了非常流行的一種食材，有的飯店還專門推出穿心蓮特色的菜品。不過，這些跟入葯的穿心蓮不是同一種植物。蔬菜版的穿心蓮，是一種叫花蔓草的南方蔬菜，俗名也叫穿心蓮，但是和中藥材的治療作用不全相同。它的藥性到現在為止還沒有明確的研究結論，蔬菜版的穿心蓮葉片大而厚、多汁，主要食用的是其葉片部分。

中藥版的穿心蓮與蔬菜版的恰恰相反，來源為爵床科植物穿心蓮的全草或葉。中藥版的穿心蓮葉子很薄、長圓狀卵形至披針形，根莖也很細，莖葉具有苦味。晒乾入葯使用的主要是穿心蓮的莖部。一般夏季採收。

蔬菜版穿心蓮營養豐富 中藥穿心蓮的藥用價值更多

蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C等營養物質，有較好的保健作用。與另一種大家比較喜歡的新興綠色蔬菜冰草一樣，涼拌和清炒也是最適合蔬菜穿心蓮的兩種烹飪方式。

中藥穿心蓮這個藥名首載於民國時期出版的嶺南藥學著作《嶺南採藥錄》。提煉其有效成分可以製成中成藥，如穿心蓮片（膠囊）、穿心蓮內酯滴丸、穿心蓮注射液等。

中藥穿心蓮有很多別名，比如《嶺南採藥錄》中叫做春蓮秋柳，《泉州本草》中叫做一見喜，廣州部隊版的《常用中草藥手冊》中叫做苦膽草，《廣東中草藥》中叫做印度草，《福建中草藥》中叫苦草。所以，即便是從口感來說，中藥穿心蓮也不適合作為蔬菜食用。而且，國家規定的葯食同源的藥材中，根本就不包括穿心蓮。

對於穿心蓮的功效，《嶺南採藥錄》中記載穿心蓮「能解蛇毒，又能理內傷咳嗽。」《泉州本草》中記載穿心蓮能「清熱解毒，消炎退腫。治咽喉炎症，痢疾，高熱。」

廣州部隊後勤部衛生部編寫的《常用中草藥手冊》中記載穿心蓮可以「治急性菌痢，胃腸炎，感冒發燒，扁桃體炎，肺炎，瘡癤腫毒，外傷感染，肺結核，毒蛇咬傷。」

《廣西中草藥》中記載穿心蓮可以「止血涼血，拔毒生肌，治肺膿瘍，口腔炎。」

《福建中草藥》中記載穿心蓮可以「清熱瀉火。治肺結核發熱，熱淋，鼻竇炎，中耳炎，胃火牙痛，湯火傷。」

現代藥理學研究發現，中藥穿心蓮中所含新穿心蓮內酯在臨床上對細菌性痢疾的療效較好。穿心蓮水煎劑對肺炎球菌、甲鏈球菌及卡他球菌有一定抑制作用。

中藥版穿心蓮（圖片僅供參考）

穿心蓮脾胃虛寒者不宜用

使用穿心蓮時也要注意副作用，食用過量容易加重脾胃虛寒，造成胃腸不舒適等不良反應。

無論哪種穿心蓮都不宜多服久服，尤其是脾胃虛寒者不宜用，食用前一定要諮詢中醫師。

蔬菜穿心蓮菜譜兩則：

糖醋穿心蓮

材料：穿心蓮，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油

做法

1、穿心蓮洗凈後瀝干水分，放進大碗中

2、將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁

3、澆在穿心蓮上即可。

蒜蓉穿心蓮

材料：穿心蓮，鹽、雞精、花椒面、香油，蒜末

1、新鮮穿心蓮洗摘洗乾淨；

2、炒鍋放水，加少許鹽，水開後下入穿心蓮焯熟；

3、把水倒出去，穿心蓮依然留在鍋中；

4、加入鹽、雞精、花椒面、香油，倒入蒜末，開火炒出蒜香味即可。

（圖片來源於網路，食療及藥用請遵醫囑！）

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