從白茶工藝看人才培養

一說起茶，朋友們更多地熟悉綠茶、普洱，如果在廣東還會很多朋友熟悉單從。老胡身邊很多存茶喝茶的朋友，卻沒有喝過白茶。

其實白茶並不神秘，它也是六大茶類之一，來自福建的福鼎山區，歷史很悠久，但相對於浙江龍井、河南信陽毛尖、雲南普洱等來講，在大眾面前消失了很長時間。

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：「永嘉縣東三百里有白茶山。」大家如果上度娘搜一下，會看到很多關於白茶的故事和介紹。

老胡近些年比較多的選擇白茶，最初因為白茶的工藝相對其他茶類比較簡單，白茶從採摘到成品的整個過程中是可以不落地的，乾淨！後來是因為功效，老胡經常講課，白茶可以隨手扔幾克到杯子里泡著喝，幾天講課下來嗓子能保護的比較好。

再後來，就慢慢地愛上了白茶，喜歡它的形，喜歡它的低調，喜歡它的小眾，喜歡它背後的道理。

下圖是老胡選了49顆2011年的白毫銀針，放入杯中，未泡水之時就能讓人沉醉它的優美外形，一顆顆猶如披著白衣的銀針，故而得此之名。

（下圖雖然用手機拍的，但老胡覺得非常之美，分享給大家）

喜歡喝茶的人，其實都是在選茶、存茶、泡茶、喝茶等過程中對人生、對工作、對身心等方面有所感悟。今天老胡借顆顆白毫，來給朋友們分享白茶的「簡單」背後對人才培養的啟示。

如果我們把企業的人才們比作白茶的毛料，通過加工成為高等級的白毫銀針，那會有哪些問題出現呢？老胡給朋友們簡單分享三點感悟。

1. 白茶有青味，而缺乏應有的毫香、嫩香、清純、清鮮

茶葉銷售的渠道龍蛇混雜，價格差異也是有著天壤之別，但辨別白茶時，老胡喜歡觀其行、聞其香。上好的白茶應該是具有毫香、嫩香、清純、清鮮等味道的，尤其是白茶所具備的毫香很特別。但有些茶不僅沒有香味，卻是撲鼻而來的茶青味，這是為什麼呢？老胡求教懂白茶生產的朋友得知，在製作白茶的過程中，如果萎凋時間不夠，特別在高溫低濕情況下，失水過快，白茶就會有青味。

老胡記住了這個「失水過快」，其實好的茶和好的人才培養都是一樣的道理，欲速則不達，沒有足夠的時間，沒有嚴格遵守相關流程，企業培養出來的人才還不能叫做「人才」，只能叫做基本了解企業，或者基本掌握相關崗位要求，但身上還有「青味」。有些企業做兩天培訓，就希望人員有飛躍的提升；做一份績效考核方案，就指望立刻變得規範；引進一個大咖，就讓企業脫胎換骨… … 這些都是跟有茶青味的白茶一樣，為了所謂的目標而速成，卻最終失去了真正的目標。

所以，老胡的感悟是，人才如同毛料，是否成為好茶，得有足夠的培養過程。

2. 為了出香，加溫烘焙

有些茶商，為了迎合市場上顧客對香味的追求，刻意地用高溫對白茶毛料進行烘焙。的確高溫下，白茶會出香，但會有兩個問題：一是這樣的香味不持久！二是會犧牲白茶中寶貴的活性酶。

自然烘乾的白茶已經很少了，多數採用機器烘乾，追求品質的會採用木頭燒制烘乾，但一定要控制溫度，否則逼出的茶香放置幾年後反而變淡甚至於無了。

白茶的可貴之處在於自然、無火氣，茶葉中保留了大量的營養物和活性酶。烘焙白茶的時候如果不注意溫度，一昧追求高溫出香，那這個白茶肯定是廢茶，因為活性酶在30度至50度之間是最活躍的，高於50度後就會弱化，如果80度以上基本上就鈍化了。而且要做成茶餅，基本上都要高溫烘焙後壓制。

所以老胡分享給大家的是，我從來不買製成餅狀的白毫銀針，因為白毫銀針很鮮嫩，如果再加上高溫，營養損失會很大。至於白牡丹、貢眉這些等級的茶一般就是做成茶餅。

那我們換一個思維，對於人才培養來講，是不是也不要用太高壓的方式來進行呢？就如同填鴨式的教育、連續幾個月的高強度訓練營等等，如果得到麻木的、機械的人才，那對於企業也沒有什麼意義。高壓下是能鍛煉人，但就像烘焙茶葉一樣，溫度的把握也很重要，一昧地追求強度，活力反而鈍化了，過猶不及。

3. 老白茶才珍貴，但一定要放好位置

喝白茶的朋友都知道一句話，叫做：「一年為茶，三年為葯，七年為寶」，很幸運，老胡有一些七年以上的白茶，也的確平時捨不得喝。為什麼白茶越老越珍貴呢？

白茶本身就含有茶氨酸、黃酮、咖啡鹼、維生素C、E等，含量高於紅茶和綠茶30%以上，尤其是尤其黃酮類物質，更是高於其他茶類數倍的含量。白茶經過合理的存放，多年後，其他多酚類物質會不斷氧化轉變為黃酮、茶氨酸和咖啡鹼等成分。老胡查了一些資料，對這些物質進行了了解：黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效；茶氨酸具有保護神經、鎮靜、調節情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能；咖啡鹼具有利尿、消腫、解毒等作用。

隨著時間慢慢變久，優勢逐步變得更聚焦，特點更為突出，而且更有效果，這就是老白茶。朋友們想一想，我們每個企業組織里的老員工是不是也是如此呢？也許他們沒有新人那麼活躍，那麼有個性，那麼有創意和活力，但他們身上的優點卻是更為成型和突出。所以，要善待和善用每一個老員工啊，這是老胡的忠告。

但是還有一個前提，那就是白茶要存好，不能潮、不能濕、不能串味、不能高溫，所以在家裡存放時的器皿要密閉，位置要合適，不能有各種異味。老員工也是這樣，要放在能發揮優勢的地方，能用好其作用的地方，否則放得越久，不僅僅佔了位置，還在最後滿懷期待打開的那一刻才發現這麼多年的存放失去了意義。

以上三點就是老胡今天借白茶來給大家分享人才

培養的感悟，簡單一點，感悟多一點。朋友們也明白了為什麼老胡愛存愛喝白茶了吧？

如果朋友們希望像老胡一樣喝到純正的福鼎野生白茶，可以掃描下方二維碼，用最佳性價比買到老胡親自品鑒而推薦的2017年新出野生白毫銀針，來自老胡在福建福鼎原產地的白茶戰略合作夥伴，站在一個企業顧問和老茶客的雙重角度來評估和選擇出最具性價比的野生白茶，與朋友們分享，大家可以在老胡這裡開始體驗白茶，期待您與老胡一起品味白茶，談論人生！

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