美國人開發了泡菜味汽水和棒冰，腦洞有點大

你願意試一試嗎？

美國人會在吉士漢堡裡面加上腌黃瓜來調味。現在，腌菜和泡菜越來越受歡迎，它們也不僅只是作為調味丶佐餐或開胃的前菜出現了。

根據 Datassential MenuTrends 的統計，現在全美國 40% 的菜單都有腌菜或者用泡菜做的料理和飲料，比 4 年前增加了 15%。在一些餐館裡，比如 TAG Restaurant Group 泡菜作為主菜出現了。你可能會在菜單上看到美式泡菜湯丶泡菜汽水丶泡菜壽司丶炸泡菜，還有調酒師把泡菜或泡菜汁加入雞尾酒中……

最近比較火的泡菜食品是泡菜棒冰和泡菜汁汽水。

2016 年 9 月，《華盛頓郵報》曾報道許多橄欖球運動員——從高中運動員到大學聯賽和職業運動員都喜歡在比賽間隙喝腌制泡菜的鹽水，而非佳得樂等運動飲料來補充體力和水分。橄欖球運動員和教練相信高強度運動時喝泡菜汁因為帶有鹽分和水分能避免痙攣（雖然實驗證明這並不有效）。

威斯康辛州製作泡菜的公司 Van Holtens 發現了這個市場機遇，它把腌制泡菜的鹽水做成了可以隨身攜帶的飲料，加入了電解質，並且把它定位成運動飲品。這種塑料包裝「單條」，更加便攜的泡菜汁（Pickle Ice）還可以被凍起來，做棒棒冰吃。Pickle Ice 平均 5 美分一條（一般是 8 條起賣），7 月它將進入美國 700 多家沃爾瑪銷售。

Van Holtons 也是美國最大的單包裝腌黃瓜製造商。單獨包裝的腌菜更像是一種零食，腌黃瓜不再局限於吃烤肉或者三明治的時候調味了，可以說 Van Holtons 把腌黃瓜「零食化」了。

俄亥俄州的食雜店店 Grandpa Joes Candy 推出了一款泡菜汁汽水，在 Facebook 上成為了熱點，這款線上線下同步發售的汽水很快就賣光了。

愛喝酒愛吃泡菜的硬漢們也不會錯過把泡菜或泡菜汁加入酒中調味。根據 Datassential 的數據，提供帶有腌制泡菜鹽水的酒飲的餐廳和酒吧在以三位數的幅度增長（雖然目前還只有 2% 餐館有泡菜或腌制食品鹽水的酒飲）。上文提到的 Van Holtons 也瞅準時機推出了調酒丶飲料調味用的瓶裝泡菜汁（就是下圖印著黃瓜的那瓶）。

炸泡菜也變得更流行了，去年炸泡菜在全美國菜單出現的頻率增加了 9%。主要作為開胃菜或者佐菜，雖然它不是那麼健康。

題圖來自 Van Holton s Pickle丶NRN.com 等

好奇心研究所

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