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薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生於溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。

由於薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。

一、薏米的形態特徵

薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」，在歐洲，它被稱為「生命健康之友」。薏米大多種于山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

二、薏米的地理分布

中國東南部常見栽培或逸生，產於貴州、四川、雲南、遼寧、河北、河南、陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台灣、廣東、廣西、等省區；分布於亞洲熱帶、亞熱帶，印度、錫金、緬甸、泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞爪哇、菲律賓。模式標本采自中國。

三、薏米的選地整地

適宜栽培烤煙的各類土壤均可種植薏米，生產上常選用灌溉條件較好的河邊砂質壤土田地種植薏米。整地方法因種植的方法不同可分為兩種：

1. 水栽法整地。與稻田整地相同，先灌水溶田，再用機械耕整或畜力犁耙耕整，整平後即可栽插；

2. 旱栽法整地：用人工、機械或畜力耕翻，起壟作畦，畦寬一般為70～80cm，溝寬20～30cm。

四、薏米的種植方法

6月中旬播種，苗床選擇肥沃的菜園地，苗齡控制在25～30d。

1. 水栽法。一般採用「雙龍出海」的方式有水栽插，株行距為15cm×20cm，每叢栽插2～3株苗，每隔2行留30cm區隔，待田水自然落干後開溝，開溝深度為15～20cm，將開溝挖出的泥土培壅到畦上的植株基部。

2. 旱栽法。在畦上開雙排穴（株距20cm），每穴栽插2～3株苗，栽插時將穴內植株基部附近泥土適度壓緊，晴天栽後應澆水保苗，每天1次，連澆3d。

五、薏米的營養價值

薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。

六、薏米的減肥功效

解決浮腫問題的食物，除了紅豆，還有它的「好搭檔」薏米。薏米營養價值高，可以促進人體血液和水分的新陳代謝，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒等多種功效。薏米還含有豐富的水溶性纖維，幫助減少脂肪，利於減肥。將紅豆搭配薏仁煮粥、或者磨成粉泡茶，可有效消除水腫！但早餐哥哥溫馨提醒，這兩種食物都屬寒性，女生在經期以及前後期間盡量不要食用！

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