三類人吃黃瓜益處很多，但這七大禁忌卻會要命！

黃瓜，原名胡瓜，其肉質脆，味道鮮，水分多，雖然不甜，人們卻愛用它當水果吃。

黃瓜是一味可以美容的瓜菜。它含有人體生長發育和生命活動所必需的多種糖類和氨基酸，含有豐富的維生素，為皮膚、肌肉提供充足的養分，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。

蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：

一是無刺種，皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。

二是少刺種，果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多，味鮮，帶甜味。

三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。

【如何選購】

不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，任何品種都要挑硬棒棒的。因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟，所以軟黃瓜必定失鮮。

硬棒棒的也不一定都新鮮，因為把變軟的黃瓜漫在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。選購黃瓜時要注意選擇表皮鮮綠有光澤、瓜刺明顯者，這些都表明黃瓜新鮮。

【營養成分】

黃瓜含水量大，並含有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養元素。

【藥用功效】

(1)。黃瓜含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人體內轉化為脂肪，因而有減肥的功效。

(2)。黃瓜頭中含有一種叫葫蘆素C的物質，具有明顯的抗腫瘤作用。

(3)。黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用。

(4)。黃瓜葉和藤部具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等作用。

(5)。黃瓜汁能調節血壓，預防心肌過度緊張，還可使神經系統鎮靜和強健，增強記憶力;對牙齦損壞和牙周病的防治有一定功效，還能預防頭髮脫落和指甲劈裂。

【食用方法】

黃瓜可以生吃也可以煮熟了吃，或者做湯。黃瓜雖然既可作為水果也作為蔬菜食用，但由於其所含有的維生素及其他營養素含量較少，不宜單獨食用。

【食用宜忌】

由於黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時會把維生素C破壞掉，最好是熟吃，或者在兩餐之間生吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。另外，生吃前一定要將黃瓜洗凈，以免引起腸道疾病。

鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐壞物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處。

一、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

二、不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉。味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

三、黃瓜不能和西紅柿一起吃

由於黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

四、黃瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道冷盤。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

五、不宜多食偏食

一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。

六、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。

七、不宜加鹼或高熱煮後食用

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用鹼，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會減少。

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