我炒的豆腐香辣入味還不碎,下酒下飯倍兒香!吃過的沒有不愛的!
豆腐是咱們常見的食材。其富含植物蛋白質、鈣、磷等多種營養物質。但是豆腐也不愛進味兒,所以在烹飪方法上要有些講究。
我做的豆腐不但不碎、整整齊齊的,還特入味,一咬滿嘴流汁兒。用料簡單,卻香辣鮮香。您隨我一看,保證吃完之後還惦記著下一回。
【香辣豆腐乾】
材料:北豆腐一塊、油適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、小米椒3個、剁椒2小勺、醬油適量、蚝油少許、鹽適量、熱水少許
製作過程:
1. 北豆腐一塊,不要太嫩的,那種軟而且水多,不易定型;
2. 一分兩半,再對角切成三角形;
3. 切成厚約一公分的大三角片;
4. 平底鍋中倒適量油,將一部分豆腐片入鍋中,中火煎至兩面定型,呈焦黃色;
5. 蔥姜蒜小米椒分別切末,剁椒準備好;
6. 炒鍋中留底油,將蔥姜蒜末入鍋中煸炒出香味,再將剁椒、少許醬油、蚝油、鹽入鍋中翻炒均勻;
7. 待出香味後,加小半碗熱水煮開;
8. 將豆腐片入鍋中,小火,待湯汁變稠收干,關火。
烹飪小技巧:
1. 豆腐宜選用結實的北豆腐、老豆腐,水份少而且定型好;
2. 調料可以隨口味來調整。
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