如何品評茶湯的顏色 各年份的普洱茶湯色科普

【一道茶網 茶學院】茶湯是人們在評審茶葉時比較重視的一個方面，關於湯色的評語一般有如下這些。

鮮艷：鮮明艷麗而有活力。鮮明：新鮮明亮略有光澤。清澈：清凈透明而有光澤。明亮：茶湯清凈透明。淺黃：色黃而淺。深黃：湯黃而深，無光澤。橙黃：黃中微帶紅，似橙色或橘黃色。嫩綠：淺綠微黃。黃綠：綠中帶黃。紅湯：湯色發紅，失去綠茶應有顏色。黃暗：湯黃，無光澤。黃亮：茶湯黃而明亮。金黃：茶湯清澈，以黃為主，帶有橙色。青暗：湯色泛青，無光澤。深紅：湯色紅而深，無光澤。暗紅：湯色紅而深暗。紅艷：湯色紅而艷，有金圈，似琥珀色。紅明：紅而透明，略有光彩。淺紅：湯色紅而淺。紅亮：紅而透明，有光亮。黑褐：湯色褐中泛黑。紅揭：揭中泛紅。棕褐：褐中泛棕。薑黃：紅茶湯中加牛乳後呈現的老薑色，湯色明亮。棕紅：紅茶湯中加牛乳後呈現的棕紅明亮的咖啡色。灰白：紅茶湯中加牛乳後呈現的灰暗乳白色，是湯質淡薄的標誌。粉紅：紅茶湯中加牛乳後呈現的粉紅色。淺薄：茶湯中可溶物少而色淺。冷後渾：茶湯冷卻後出現的乳狀混濁現象，也稱「乳凝」，是優良品質茶的表現。混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。暗：湯色不明亮。沉澱物多：茶湯中沉於碗底的不溶物多。

普洱茶的湯色

普洱的湯色被認為是所有湯色中最好的，普洱的湯色有寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中寶石紅最為難得，被認為是普洱中的極品，其次是瑪瑙紅和琥珀紅，但無論是哪種紅，一定要通透明亮。若湯色泛青，是因為發酵不足，湯色混濁的則是發酵失敗的變質茶。優質普洱茶的湯色是透明、發亮，湯麵上浮出一層油光。劣質普洱茶的湯色呈烏黑等色。新制的普洱茶的湯色呈深紅色，不透亮，新制生茶品的湯色呈淡金黃色，1 5年左右的生茶品呈現蜜黃帶琥珀紅的湯色，30年左右生茶品的湯色是棗紅色的，略有茶氣輕浮水面。50年以上的古董級茶品湯色為鮮亮的深紅色，茶湯表面茶氣給人一種縹緲的感覺。普洱茶品只要是在正常環境下存放，無論存放的時間有多久，茶湯的顏色也不會變黑。

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