韭菜是起陽草，但遇到這種樣子的要謹慎購買，可能有致癌的隱患！
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。要論起韭菜的好處來，那可是多了去了。但今天要說的是不法商販賣的毒韭菜。
毒韭菜是為了防治危害韭菜根部的害蟲，在韭菜種植過程中大量施用農藥等有毒物質，不按安全施藥間隔期施用，造成農藥殘留超標嚴重，甚至引起消費者食用後急性中毒。
毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農藥「灌根」的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，見到那些發暗發黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。
真正「健康」的韭菜其實並不「漂亮」。挑韭菜時要一看顏色，別挑看起來特別油綠的;二看個頭，別選特別粗壯的;三看葉子，別要特別厚實的。為了避免出現不適癥狀，應盡量少買少吃，減少受農藥侵害的可能性。對於非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，並在洗菜時多浸泡、多衝洗，最大可能地減少農藥的殘留。
對於超量的農藥殘留，其實靠清洗是沒有用的，而去除蔬菜上微量的農藥殘留的方法，用流水沖洗的效果相對會好一些。把韭菜烹飪地熟一點，也可以減少農藥傷害。
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