這些「自帶聲響」的菜，就是這麼炫酷！

響油指的是作料放齊以後，兜頭澆一勺熱油下去，滋啦啦響著，把辣椒、蔥蒜的味道激了出來。響油菜，顧名思義，過程中肯定要有聲音。總之無論是做法還是吃到嘴裡，都覺得是一件很有意思的事情。炎熱的夏季，響油菜酸辣開胃，正適合夏天吃！脆脆爽爽的吃起來~

菜單

1.響油蘆筍2.響油香蔥雞腿

3.響油黃瓜卷4.響油鱔絲

5.響油土豆片

響油蘆筍

圖文 |斯佳麗WH

原料：

蘆筍1小把、蒜末2勺、紅椒1個、味極鮮1勺、蚝油1小勺、油鹽適量

做法：

1、準備好原材料；

2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油；

3、水煮開後放入蘆筍進去焯水， 變色後撈出；

4、將味極鮮和蚝油放入碗中拌均勻調製成料汁；

5、將調製好的料汁澆淋在焯過水的蘆筍上；

6、再在表面上撒上蒜粒和紅椒圈；

7、將燒熱的油澆淋在上面，你就能聽到熱油澆在調味料上嗤嗤的響聲， 動口吃吧。

8、可以開吃了。

小竅門：

1. 蘆筍焯水的時候注意加入適量的鹽和幾滴油， 這樣能保持蘆筍的翠綠色澤； 2. 用蚝油和味極鮮調製的料汁味道更鮮； 3. 鍋中燒熱油，直接澆在蒜粒和紅椒圈上， 你就可以聽到嗤嗤的響聲了。

響油香蔥雞腿

圖文 |Jackylicious

原料：

雞小腿3個、青蔥2根、鹽焗雞10克、生油3-4湯匙、熟芝麻適量、豉油適量

做法：

1、將雞腿用鹽焗雞粉塗抹均勻後，腌制過夜。如果沒有鹽焗雞粉的朋友，可以用鹽、胡椒、五香粉腌制。蒸盤內放入雞腿和青蔥的「損耗件」，隔水蒸17分鐘，然後熄火，繼續在鍋內燜7分鐘。

2、等待的同時，我們將蔥切成絲（用蔥刀效率更高）後，用冰水泡一下，這樣的蔥絲更容易起卷。

3、蒸好雞腿後，盤下面的汁不要浪費，可以用來炒青菜 - 例如蘆筍。

4、將雞腿立馬泡入冰水當中，直至溫度恢復到室溫。這裡的冰水，建議用之前泡蔥絲的冰水重複使用，在冷卻的過程中雞腿進一步吸收冰水裡的蔥香。

5、將雞腿1分4裝盤，撒上芝麻

6、鋪上蔥絲，最後如之前視頻中一樣澆上熱油，就可以上菜了。可以在碟邊倒些許醬油，以備一些口味重的朋友。

小竅門：

1. 配上米飯和用雞汁煨的蘆筍，這就是營養豐富的一頓飯了。2 .這到菜採用了和清蒸魚的手法，利用熱油澆在青蔥時發出的香氣和聲音進一步刺激食客們的味覺。

響油黃瓜卷

圖文 |豆帝煮Man

原料：

黃瓜1根、紅辣椒1個、蒜頭3個、原釀生抽適量

做法：

1、製作前必須準備好材料,材料非常的簡單

2、新鮮黃瓜清洗乾淨去除頭尾，使用水果刮皮器。順方向刮出薄薄的一張黃瓜條，最上面的第一刮就不要了。因為比較小裝盤影響美觀

3、把黃瓜薄片條捲起來，排列在型

4、剁碎辣椒與蒜頭灑在上面

5、鍋燒適量熱油淋在蒜頭辣椒碎上面，按照口味淋上少許生抽即可

6、非常香、清脆中帶有些許的辣味非常的開胃

7、開胃

8、健康

小竅門：

潑油的時候小心燙

響油鱔絲

圖文 |麥子老媽

原料：

鱔絲300g、料酒2勺、砂糖1小勺、生抽2勺、蒜瓣3個、鹽少許、老抽1勺、蔥2棵、白鬍椒粉適量、玉米油適量、薑片2片

做法：

1、鱔絲處理乾淨瀝干水分後切成小段

2、準備好的薑絲，蒜片和蔥花

3、起油鍋，爆香薑絲蒜片

4、放入鱔絲煸炒

5、加入適量的料酒

6、加入適量的生抽、老抽炒勻

7、加點鹽和糖炒勻

8、出鍋裝盤撒上白鬍椒粉和蔥花

9、小鍋加熱少許油後淋在蔥花上

10、完成

小竅門：

我的鱔絲炒得比較干，也沒加水煮，如果有汁水的出鍋前可以勾個芡

響油土豆片

圖文 |miss菜根

原料：

土豆適量、蒜適量、辣椒適量、生抽鹽適量、蔥適量

做法：

1、土豆洗凈

2、焯水

3、備蔥、蒜、辣椒等

4、將拌好的蔥蒜先放入焯水完的土豆片

5、油爆大蔥辣椒，加入鹽、生抽等調料

6、拌勻出香味

7、將香香的蔥辣油扣在土豆片上，拌勻

8、辦好之後就可以開吃啦，光看圖片就讓人流口水呢

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