雞蛋清的功用 挑選方法及禁忌

雞蛋清的營養價值是非常高的，這是人們都比較認可的，雞蛋清對於身體健康確實很有滋補作用，那麼關於雞蛋清的功效，挑選方法和禁忌你知道多少呢？很多朋友可能對此並不是非常的清楚，接下來小編將為大家做出相關的講解，希望能給各位提供幫助。

雞蛋清的功效與作用

雞蛋清即蛋白，可用來製作蛋泡糊或上漿；雞蛋清中的營養物質非常多，富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。雞蛋清可以美白肌膚，讓自己的皮膚變得嫩滑，有彈性，這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清不僅可以美白肌膚還具有清熱解毒的作用。

如何挑選雞蛋清

雞蛋清的挑選是很有講究的，只有挑選出優質的雞蛋清才能服用更健康營養。需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋清的食用禁忌

雞蛋清的營養價值我們不能否認，但是雞蛋清並不是所有人都可以食用的，患咽喉疼痛、高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好；嬰兒不宜吃雞蛋清。

相信通過本文的講解，大家對於雞蛋清肯定有了更進一步的認識，雞蛋清對人體健康的益處是有很多的，起到的保健功效非常好。平時生活中，我們可以經常吃一些雞蛋清來進行滋補調理，但要注意的是，雞蛋清並不是人人皆宜的，上文介紹的一些禁忌也是需要大家得到重視的。

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