這些蔬菜有毒，一定要小心！

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對於蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻了解得不甚清楚。有些蔬菜易引起中毒，怎樣識別和預防吃蔬菜中毒呢?

1、無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。

2、爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷。

3、青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

4、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

5、腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

6、長霉的茶葉

茶葉發霉是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉。

7、長斑的紅薯

是由於感染黑斑菌所致，吃後易毒。

8、發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等現象。

9、未腌透的鹹菜

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

10、變色的紫菜

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

11、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

責任編輯：白雪

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