蔬菜農藥殘留危害 幾招小竅門讓你吃飯更健康

隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次放葯後才能成熟上市。農藥污染較重的有葉類蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。

「檢出農藥殘留」不代表會「危害健康」

因為任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害（脫離劑量談毒性，就是耍流氓）。

這個「不產生危害」的限量，是由國家標準來進行規範的。它意味著就目前的科學證據來說，即使在種植果蔬時使用了農藥，但只要最終的殘留量在標準範圍內，那就可以認為沒有健康風險。

「有多少種農藥」跟「有多大危害」不是一回事

不同的農藥，針對不同的蟲害、病害或雜草，它們的作用原理是不一樣的，不太會「毒上加毒」。

即使有同類型的農藥產生了疊加，也還是根據總體殘留量來判斷危險性，與有多少種農藥無關。

如果果蔬中每種農藥的殘留量都低於國家標準，那就無需擔心；但如果有一種超標，那這個果蔬就是不合格產品。

所以知道為什麼堂主總是強調去正規市場買合格產品了嗎？

簡單有效的去農殘方法

其實去除農殘，沒有想像中那麼難，基本上所有果蔬用下面三個方法就都能搞定。

1. 清洗

可別小瞧清洗這個步驟，它是去除農殘最直接有效的方法。

建議在流動自來水下沖洗 30 秒以上，並用手搓洗，這樣大部分農殘就會被去掉。

雖然時間有點長（一般人估計都是沖兩下或者泡一泡），但效果好、最大的壞處就是有點廢水。

2. 去皮

有些人擔心有農藥不僅在皮上，還能滲透到內部，那就削皮吧。

因為農藥即使能滲入果蔬內部，也主要在表皮附近，所以去皮是高效的去農殘手段。

其實，充分清洗之後，皮上的農殘已經很少了，而皮上的營養也沒有特別高。所以削了不算可惜，不削其實也安全，自己怎麼開心怎麼來，不用太糾結。

3. 加熱

農藥的分解是一個化學反應，會受到溫度的影響。一般來說，加熱會促進農殘降解。

不過，農藥分解後的產物，有的無害，有的可能有害，所以焯水是最合適的做法。

放開水中燙一下就撈出來，高效且對營養成分的破壞比較小，尤其適合那些不好清洗，不能削皮的蔬菜。

不靠譜的清洗「小竅門」

1.鹽水浸泡：對於特定的農殘有點用，但效果很有限，而且可能影響果蔬風味。

2.鹼水浸泡：也是僅對部分農藥有效，同樣效果有限。

3.淘米水、麵粉水：如果用來清洗，搓一搓，確實可以提高農殘的去除效率，但如果僅僅是浸泡的話，效果很有限。

這幾種方法簡單易行，屬於無害也不費錢，不怕麻煩的試試也可以（注意還是要輕輕搓洗）。

但要注意，如果鹽或者鹼放多了、浸泡時間過長，可能會導致細胞破裂，農殘反而往內部滲透，這就得不償失了。留言/點贊↓也是支持哦~mua~如果您喜歡本文章，不妨訂閱一下我的百家號，將有更多精彩文章與您分享！

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