太行山中一野草，為100道日韓料理食材，佛家拒食葷菜之一

太行山一種野菜，日韓料理100道菜肴食材，佛家拒絕的葷菜之一

跟隨太行山民王張山去尋找太行野牡丹，途中看到了一種草，長的和鈴蘭似的。張山止不住興奮地大薅特薅地薅了一大把，還把它們小心翼翼地放進自己的挎包。我們幾個人都有點驚奇：「就這草，長得也怪好看，可是幹嘛用？」張山誠懇的說：「這不是草，是茖蔥，可好的東西了。」

回到駐地，他讓他媳婦給我們腌了蔥莖當小菜，把那肥大的葉片炒了個菜，吃著很勁道，香味兒也很獨特，似乎像蔥葉卻又像蒜苗，還有點像韭菜，倒是那纖維有點粗。張山說，別看就是一種山野菜，但它絕對是好東西，一般人是吃不到的。它的營養價值遠遠高過深山裡的老山參。

尋找到太行野牡丹，一干人都覺得異常的興奮，這茖蔥的事兒也就忘了。近日翻看拍攝資料，再次發現了它，禁不住有一種探索的情緒促使我趕緊查找資料。原來，這東西又叫寒蔥，為百合科蔥屬，多年生草本的植物。茖蔥耐寒且遇寒生長更旺盛，味辛辣如蔥而得名「寒蔥」，在我國也就吉林和山西陽城的太行山地域有它的存在。

茖蔥雖然習慣生長於海拔1000——2500米的高山和溪邊、林帶地區，奇怪的是我國的祖先早在3000年前就給它命名了，其中先秦典籍《爾雅?釋草》中第二個植物「茖」，就是茖蔥。茖蔥的生長環境極其特殊，繁衍速度也非常慢。但是它幾乎沒有病害的侵擾，幾乎沒有天敵，據說一切野生動物都不會傷害它。

但是竟有人說有蛇的地方不一定有它，但有它的地方絕對有蛇，這是否在說茖蔥絕對是一種仙草級別的物種呢？這讓我想起那部令人毛骨悚然的電影《尋找血蘭》。

而對於四大皆空的佛家，把茖蔥列為五葷之一。佛經里葷字不讀「葷」，讀「熏」；「葷乃蔬菜之臭者」。 佛教大乘戒律經典《梵網經》（全稱《梵網經盧舍那佛說菩薩心地戒品第十》）講得更具體：「若佛子不得食五辛。大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠是五辛」，佛家說的葷就是這五種蔬菜。葷字從草頭而不從肉旁，說明葷的原始意義，是植物而非動物。

從遠古的命名，我們就該知道，茖蔥自古就是我國的傳統山菜（可謂山珍），據說它可以預防和治療心腦血管疾病，能消炎止痛，能殺菌消毒、提高人體的免疫機能，能夠解乏消除疲勞、恢復體力，能夠消除眼睛疲勞、阻止眼睛衰老；它還是全身強壯劑，歐美國家稱其為「雄草」，具有抵禦衰老的功能。日韓料理中茖蔥是一檔非常昂貴的菜肴，涉及食品花色多達100多個，所以，他們每年都會從我國東北進口茖蔥，連根拔起，差點就把我國東北的野茖蔥給絕了物種。

茖蔥生長的樣子有點特殊，它的根莖像藜蘆（其實葉子也像，但是葉脈沒藜蘆粗壯，另外茖蔥生長葉片是兩片對生，藜蘆是三片。若是碰到的話，採摘要格外留意，不然誤采藜蘆，那可就有中毒的危險了），如果非要說茖蔥的特徵，其實就是葉子像鈴蘭，花葶像韭菜，花球像大蔥……另外古書籍上也有稱為鹿耳朵，由此可見一斑。

仔細看看，這是藜蘆。

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