注水肉又來了？一張紙巾，教你輕鬆辨別

小編聽說，最近市面上又出現了注水肉！這種肉不僅不實惠，還攜帶病原微生物，安全隱患非常大。在此，小編就跟你們分享幾招辨別注水肉的小方法，一起向注水肉說「再見」！

1、檢疫章辨別法

辨別注水肉，這個辦法是最簡單的啦！

合格的豬（牛、羊、家禽）肉上市銷售時，在肉屍上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗訖印章並附有檢疫合格證明。

一般來說，蓋了章的都是檢疫合格的「放心肉」，不是病死肉和注水肉！大家可以放心購買食用~

但是最近個別市場上也出現了假的檢疫訖印章，所以要進一步辨別注水肉還要用到下面幾種辦法。

2、觀色法

注水肉和非注水肉，其實用肉眼就能分辨！

新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉，外觀色澤正常，呈鮮紅色，有光澤，肉體的紅色和脂肪的白色有明顯界線。

注水後的豬（牛、羊、家禽）肉，瘦肉部分色澤由鮮紅變淡紅，脂肪部分蒼白無光。注的水越多，肉的顏色越淡。

如果是冰凍後的注水肉，切面上還可能見到大小不等的結晶冰粒。

3、觸摸按壓法

如果光看不放心，還可以用手按一按，摸一摸。

新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉，自然放一段時間後，經過風乾，表面會形成一層薄膜，摸起來稍微有一點點硬，而且不潤手。用手按壓，會發現彈性也很好。

注水肉由於水分含量高，不容易形成薄膜，摸起來有濕潤的感覺。用食指按壓，注水肉難以復原，甚至會有血水流出。

用這個方法辨別注水較多的注水肉，是非常有效的。

4、紙巾自測法

平時買肉的時候帶上一張紙巾，也能幫你輕鬆辨別注水肉！

注水肉由於含水率高，取一張薄紙巾鋪在肉身上，紙巾很快被浸濕，紙巾很難再完整地拿起來。

新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉沒有注水，紙巾鋪上去，只會有一層油浸在上面，紙巾仍能完整地拿起來。

如果注水肉表面已經被風乾，紙巾沒有濕潤。小編這裡還有一個辦法！

用打火機點燃紙巾，接觸過正常肉的紙巾上面會沾上油脂，很快就會產生明火併能完全燃燒，注水肉則不會。

5、靜置化凍法

如果已經不小心將注水肉買回家，那也不能放棄檢測。因為注水肉不僅營養價值流失，而且很可能會傷害身體！

新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉，放在碗里靜置一段時間之後，並無太大變化。而注水肉經過幾個小時後，肉身會變形，水分會自然溢出。

把肉買回家冰凍起來，在化凍的過程中，也能分辨是否為注水肉。

新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉經冰箱冷凍後，表面只有冰霜附著，容易解凍，解凍後無血水析出。

而注水肉凍結後，表面有明顯結冰層，解凍時間較長，解凍後的水為暗紅色，這是肌纖維被冰脹裂而致使大量細胞液外流所致。

偽裝的再好的注水肉，一旦通過化凍，都無所遁形！

6、刀切法

是不是注水肉，用刀切一切就知道！

新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉切起來很柔韌，而且刀面會沾上油脂。

注水後的肉，用刀切開時，肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉，刀切時可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。

如果發現切肉切的一案板水，那估計就是買到注水肉了~

7、肉湯觀測法

現在有些不法之徒，為了牟利將注水肉做的十分逼真，讓人難以簡單辨別，直到下鍋了才發現。

新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉煮後透明澄清，脂肪均勻團聚，肉湯表面具有香味。

注水肉煮熟後，肉湯混濁，肌油不均，缺少香味，湯上面有浮血，血腥味較濃。

一旦發現購買的是注水肉，小編建議不要食用哦！不僅口感差，還可能致病！

最後，小編還要提醒一下！

一定要到正規的市場買肉，

這樣才不容易買到注水肉！

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