不加一滴油，雞肉的這種清新做法，夏天是巧廚娘的最愛，上桌搶光

到了周末，炎熱的溫度一直持續。昨天中午的時候，看了室溫，竟然達到31度了。這樣的天氣，自然是選擇吃涼麵，拌了幾個冷盤。先生是無肉不歡的主兒，麻醬涼麵和幾個涼拌菜，他總會覺得吃起來不過癮。

然而，盛夏站在灶台邊，做上幾個菜，恐怕菜肴端上桌，熱的自己也沒了食慾。所以盛夏里，我們充分利用烤箱、空氣炸鍋這樣的智能小家電，來製作肉食，不僅色澤和味道都誘人，還能無油煙、更少油脂，製作過程中只需要烤盤上墊錫紙或油脂，用後扔掉，連洗盤子的困擾都不在了。

這樣的製作，簡單又方便，操作的過程，完全可以讓我那位根本不會烹飪的先生來製作。只要調味料配好，冷藏腌制足夠的時間，設定好烘烤時間，味道做出來就棒棒噠。

【叉燒雞肉卷】

需要準備：

雞腿4個

叉燒醬5大勺

薑片適量

生抽1大勺

料酒一大勺

蜂蜜2大勺

白鬍椒粉少許

清水適量

做法：

1、4個雞腿，去除雞骨，注意雞皮不要切破。

2、用刀背把雞肉敲打平整，保證薄厚均勻，這樣卷的時候就容易多了。

3、叉燒醬做肉食，特別好吃，有著香甜的口感，吃起來又不會膩。

切適量薑片放進去，5大勺的叉燒醬+1大勺的料酒+1大勺的生抽+少許胡椒粉，之後帶上一次性手套充分抓勻，使得調味料布滿雞肉。期間可以加入適量的清水，基本是調味汁沒過雞肉的狀態。

4、腌制的時間8小時以上最適宜，所以晚上腌制，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，次日再加工就可以了。

取錫紙，雞肉從一邊捲起。

5、接著如圖這樣，把錫紙捲起，再捏緊兩頭，捲成糖果樣，依次都做好。

6、烤箱預熱200度，烤盤上最好再鋪上一層錫紙，防止油滲出到烤盤上，高溫下凝結的很難清洗的。200度先烤20分鐘。

7、烤好後取出，打開錫紙，表面均勻的刷上蜂蜜。

8、刷好後再烤，就不要密封錫紙了，就這樣敞開烤10分鐘左右就可以了。

9、烤好後溫熱的時候，切開即可。嫩滑的雞肉卷，吃起來表皮香脆，內里多汁。直接食用就很香，你還可以切小塊後，和拍好的黃瓜、蒜蓉一起，加調味料，做個涼拌菜，也是絕好的下酒菜。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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