真or假？一歲前別吃鹽，八歲前別吃蠶豆？

作者 蘇儀西

編輯 朱莉

插圖 藍娟 鍾於婕

寶寶是爸媽的心頭肉，尤其是嬰幼兒階段，他們的一點一滴的生理變化都牽動著爸媽的心，日常飲食自然也讓爸媽費盡了心思。相信很多人都聽過「一歲前別吃鹽，八歲前別吃蠶豆」這樣的話，那麼到底是真是假，今天闢謠君就來求證一下。

一歲前別吃鹽？

鹽是我們人體每日所必需補充的物質，具體來說是鹽的主要成分氯化鈉用以維持人體內環境正常生理功能。但是必須注意的是，儘管鹽對於我們成人來說是每日必不可少的，對於一歲以下的寶寶來說卻具有危害作用。

1、高鹽飲食會加重寶寶的心臟、腎臟負擔。食鹽中的鈉離子在腎臟進行代謝，一歲以下寶寶腎臟功能尚不完全，一些腎功能指標如腎小球濾過率、腎血流量都不及成人，濾過和重吸收功能也存在缺陷。若在輔食中添加食鹽，可能會加重腎臟的負擔。且攝取鈉過多可造成體內水瀦留，血管內壓力升高，阻力增大，使心臟負荷加重。

2、高鹽飲食可導致各種細菌、病毒存在於上呼吸道。口腔中細胞外液中鹽分過高，使細胞內液外流，導致口腔細胞可分泌的唾液減少，而能夠殺死細菌的溶菌酶隨唾液的分泌減少而相應減少，而一歲以下寶寶免疫力往往較低，這給了各種細菌、病毒可乘之機。

3、高鹽飲食後由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致疾病的發生。

4、高鹽飲食可造成高滲環境，抑制口腔黏膜上皮細胞的繁殖，降低口腔抗病能力。

5、會養成寶寶不良的飲食習慣。一歲以前就開始吃口味較重的食物，長大後很難糾正，對以後的健康成長不利，增加了成年後患高血壓的風險。

看到這裡很多爸媽可能會擔心，不補充鹽會不會造成低鈉血症等電解質平衡紊亂的情況呢。其實不用擔心，因為母乳或牛奶中含有天然鹽分，吃入這些天然鹽分即已足夠了。根據中國居民膳食營養素參考攝入量表(DRIs)，1歲寶寶每日所需鈉攝入量為（RNI為推薦攝入量）：700mg，1歲以下所需量就更少。700mg鈉換算成食鹽約1.75g，而母乳或輔食中本身含有一定量的鈉，所以沒有必要再添加額外的鹽。

（圖片來源於網路）

表-1 部分常量元素和微量元素的RNIs（推薦攝入量）或AIs（適宜攝入量）

(凡表中數字缺如之處表示未制定該參考值)

備註1：表示在同齡人群參考基礎上額外增加量。

八歲前別吃蠶豆？

這話的來源主要是一條報道，說是「南京市兒童醫院收治11名「蠶豆病」患兒，孩子吃蠶豆後，全身發黃，小便醬油色，嚴重者可能引發全身臟器衰竭，甚至死亡」。那麼我們首先來看什麼是「蠶豆病」？

蠶豆病是指體內先天缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD），表現為進食蠶豆後引起溶血性貧血。具體發病機制未明。

蠶豆病只發生於G6PD缺乏者，但並非所有的G6PD缺乏者吃蠶豆後都發生溶血。研究表明，有的蠶豆病患者每年吃蠶豆，但不一定每年都發病，且發病者溶血和貧血的程度與所食蠶豆量的多少並無平行關係。

總之，蠶豆病的發病的前提是存在遺傳缺陷。存在葡萄糖-6-磷酸激酶（G-6-PD）的缺陷人，進食蠶豆、蠶豆製品等食物後，就有可能會發生蠶豆病。普通人群進食蠶豆後則不會發生蠶豆病。所以「八歲前別吃蠶豆」的說法是沒有道理的。

REFERENCE

參考文獻

[1]中國居民膳食營養素參考攝入量表2013(DRIs)，表2 常量和微量元素的RNIs或AIs

[2]盧鶴雲. 小兒蠶豆病73例臨床分析[J]. 中國全科醫學, 2013, 16(6):663-664.

[3]李巧先, 姜化安, 李冰,等. 食鹽攝入量對體質指數及血壓的影響[J]. 中國慢性病預防與控制, 2013, 21(2):196-197.

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