花捲如果這樣做,孩子都忍不住吃5個!
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小時候只知道那種帶餡兒的饅頭
圓鼓鼓的一個
直到有一天我媽買了蔥花花捲回來
我才知道饅頭還有這麼好看的
而且沒有餡兒也能這麼好吃
蔥香椒鹽花捲
=食材=
普通麵粉400g / 溫水200—220g
酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油
=做法=
1. 先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子攪拌
2. 再用手合成光滑的麵糰。蓋上濕布進行發酵
3. 麵糰發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步
4. 發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘
5. 香蔥切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色
6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油
7. 撒上適量多的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻
8. 從短的一面捲起
9. 切成段切雙數,寬度在三厘米左右
10. 取兩塊疊起來
11. 用筷子從中間壓下
12. 兩頭向中間收圓
13. 放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘,如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可
紅糖蜜棗花捲
=食材=
麵粉1000g / 紅糖100g
酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量
=做法=
1. 將紅糖加入適量溫水融化,然後加入酵母混合,倒入麵粉中,和成光滑麵糰
2. 蓋上打濕的紗布,放在窗台上,純天然高溫發酵
3. 麵糰發酵至2倍大小後,取出麵糰,繼續揉,揉至不粘手、光滑麵糰後,擀成面片,撒入切好的蜜棗丁,從下往上捲起來
4. 均勻地切成小段
5. 取兩份疊在一起,用筷子在中間用力壓下去
6. 如圖所示
7. 先用手扭半圈
8. 再扭半圈,然後兩頭捏在一起
9. 蒸鍋大火蒸20分鐘即可
黑芝麻花捲
=食材=
麵粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙
=做法=
1.將所有原料混合均勻,發酵至二倍大,然後擀成長方形薄片,倒上植物油,然後將油抹均勻,撒上少許鹽
2.順短邊捲起,卷好後收口捏緊
3.切成大小相等的段,將兩個小段疊起
4.用筷子從中間一夾,然後將兩端向下捏緊,排入放有蒸籠紙的蒸籠中,醒發大一圈後,再蒸20分鐘,關火,2分鐘後開蓋即可
蔥香火腿花捲
by sunshinewinnie
=食材=
中筋麵粉300克/牛奶160克/酵母3克/油適量
鹽適量/花椒粉適量/小蔥適量/火腿腸適量
=做法=
1. 麵粉倒進大盆里,加入牛奶和酵母。
2. 用筷子將麵粉和牛奶混合均勻。
3. 揉成光滑的麵糰。
4. 蒙上保鮮膜進行發酵。
5. 小蔥和火腿腸切碎。
6. 將麵糰發酵至兩倍大。
7. 發酵好的麵糰反覆揉均,擀開成面片,將面片上刷一層油,撒上鹽和花椒粉,再撒上蔥花和火腿腸末。
8. 捲起來,切成均勻的小劑子,將兩個小劑子重疊起來,用筷子在中間壓一下。
9. 再向中間擠壓一下,花捲生胚就做好了。
10. 鍋里裝好水,將生胚放在鍋里,再發酵15分鐘。
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