食物界的楊乃武與小白菜，它們真的有點冤

人們越來越關注飲食的健康，這本是一件好事，但由於種種原因造成對一些食物的誤解，真是讓人著急。今天我們就來說說，食物界的楊乃武與小白菜都是誰。

我有個朋友，每次吃雞蛋都把蛋黃扔掉。我還以為他跟小孩子一樣，因為蛋黃口感比較干噎嗓子而不愛吃蛋黃，結果他說，蛋黃中含有膽固醇，吃了對身體不好。

要知道，人體中廣泛存在膽固醇。膽固醇的作用很多，比如參與形成細胞膜，比如參與合成雌激素，性激素等等。當然，膽固醇過高對身體不好。但是膽固醇有高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇之分，其中低密度那個會對心腦血管的健康造成危害，而高密度那個卻可以清除低密度那個造成的傷害。而蛋黃中的膽固醇就是高密度脂蛋白膽固醇。

簡單點說吧，膽固醇有好膽固醇和壞膽固醇之分，而蛋黃中的膽固醇是好膽固醇。不但對身體好，還可以清除不好的。

更冤枉的是牛奶中的脂肪。脂肪是人體最重要的供能營養素，脂肪還有很多很重要的作用，比如促進脂溶性維生素的吸收，讓皮膚健康有光澤，對兒童的生長發育有幫助等等。

脂肪是由脂肪酸組成，脂肪酸又有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之分。飽和脂肪酸才會對心腦血管造成傷害，會造成肥胖。而不飽和脂肪酸易吸收，易發揮作用，對人體非常重要。

簡單一句話吧，牛奶中的脂肪，脂肪酸比例十分適合人體吸收利用。買牛奶的時候不需要買脫脂奶，不需要買高鈣奶，這些附加都沒有意義，就買最簡單的牛奶就可以。

牛奶中的蛋白質是完全蛋白質,鈣磷比合理，脂肪易吸收，是對於人體來說完美的食物。其他任何附加都沒有意義。

蛋黃中的膽固醇和牛奶中的脂肪，絕對是食物界的楊乃武與小白菜，請大家不要再誤解它們了。

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