諾貝爾醫學獎新發現：喝酒能抗癌？純屬造謠

第三十六期：諾貝爾醫學獎新發現：喝酒能抗癌？純屬造謠

較真鑒定

諾貝爾醫學獎新發現「喝酒能抗癌」純屬造謠，酒精是1級致癌物，會增加多種癌症風險。

查證過程

最近，網上出現了一篇奇文，標題是《喝酒能抗癌！諾貝爾醫學獎有新發現！先喝2兩壓壓驚！》或者《終於可正大光明喝酒了！諾貝爾醫學獎的新發現：喝酒能抗癌》。

日本科學家大隅良典的確因為發現「細胞自噬」機制，獲得了2016年的諾貝爾醫學獎。但是，這個獎跟喝酒能抗癌有半毛錢的關係嗎？

大隅良典的研究是如何被酒商曲解的

所謂「細胞自噬」，是指細胞可以把自己產生的廢物殘渣「吃掉」。而大隅良典的貢獻，是在酵母中找到了控制細胞自噬的關鍵基因，並闡明了這一現象的機制。

在科學上，這當然是一個重大的發現。

而酒商們是如何強行靠上去的呢？他們的思路是：

1、大隅良典的研究對象是酵母；

2、酵母通過自噬過程能夠清除淤積的代謝殘渣；

3、代謝殘渣關聯多種疾病（包括癌症）。

於是從這一角度出發，他們便演繹出：喝酒能抗癌這一大結論。

問題是：酵母清除的是它體內的殘渣，而不是你體內的殘渣！你喝的是酵母的代謝產物，跟清除殘渣搭不上一絲一毫的關係。

酒是1級致癌物

在致癌物分類等級中，酒精是「1級致癌物」。也就是說，它對於人體的致癌作用證據確鑿。

人體可能得的癌症有很多種，每一種有不同的致病原因和風險因素。科學界一直在研究酒精攝入量與各種癌症發生之間的關係，也有海量的論文發表。

2015年，《英國癌症雜誌》（BJC）發表了義大利學者的一篇薈萃研究，把過去幾十年發表的相關論文進行了梳理，找出了572 項質量較高的研究，涉及人數超過了 48萬。結果發現，飲酒會增加多種癌症的發生風險，而且沒有所謂的「適量」範圍。對於許多癌症，只要飲酒就會增加風險，喝得越多，風險就越高。比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的發生風險是不喝酒者的5.13倍，而食管鱗狀細胞癌則是4.95倍，結腸癌是1.44倍，喉癌是2.65倍，乳腺癌是1.61倍，肝癌是2.07倍，膽囊癌是2.64倍。還有其他多種癌症也有不同幅度的風險增加。

詳細的結果如下圖，每個小圖針對一種癌症，橫坐標是每天喝下的酒精克數，縱坐標是相對於不喝酒者的癌症發生風險倍數，虛線則表示可能的偏差範圍。

簡而言之，雖然喝酒對健康的影響還有許多疾病缺乏足夠的數據來做出評判，但很多疾病也已經有了相當充分的數據。基於這些數據，「喝酒會增加多種癌症發生的風險」這個結論，是很確定的。

查證者：雲無心（食品工程博士，美國食品技術協會高級會員）

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