40天就出籠的雞都是激素和高熱量飼料喂出來的？到底能不能吃？

昨天我們聊了聊雞身上哪些部位可以吃，哪些部位不能吃。有很多網友說：現在的雞都不能吃，市場上賣雞都是速生白羽雞，生長期只有35到40天，全部靠激素和高熱量飼料催起來的，人吃了對身體傷害很大。這個是真的嗎？40天就出籠的雞到底能不能吃？

雞這麼快就出籠，都是因為打激素了嗎？

很多人覺得，以前的雞從孵出來到殺，最起碼要養上半年；而現在的雞，四十來天就出籠，比人工放養的雞更重。不用激素，雞怎麼可能長這麼快？

其實這種想法完全是誤解，因為正規的養殖戶根本沒有必要使用激素，「激素雞」只是不切實際的傳說。

我們通常所說的40天就出籠的速生雞，其實都屬於「大快型白羽雞」，它們是靠良種選育和科學飼餵的得到的，跟激素沒有關係。

白羽雞，不需要打激素。

實際上，激素也不是想用就用的，而且，如果真打激素，雞的健康狀況反而會不好。我國早就發布明文規定了禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違反者將受到處罰。

當然，某些小規模養殖場，由於欠缺養殖經驗和法律意識，有可能會使用激素。但這樣做不僅不會提高產量，還容易導致大批雞死亡，更不用說激素價格不菲，飼餵、注射、皮下包埋等操作起來也很麻煩。

總的來說，只要是正規渠道購買，就不存在激素雞的風險。

雞長得快，也靠高熱量飼料？

雞長這麼快，除了品種選擇好的，也離不開科學的餵養。商品肉雞吃的都是飼料。說到這裡，很多人就會說，現在的雞長這麼快都是喂一些高熱量的飼料，人吃了不好。這是真的嗎？

其實，這也是一種典型的誤解。養雞當然要喂飼料，但是雞兒吃的飼料可不是簡單的高熱量那麼簡單，科學餵養也要保證營養均衡。

科學餵養也很重要。

要知道，不光養育人類嬰兒要科學餵養、營養均衡，養雞也是一樣的道理，營養好了，雞的生長自然會更好。

商品肉雞吃的飼料可不是隨便給點高熱量那麼簡單，也不是普通農村家庭那樣「撒一把米自個兒吃去」。你記憶力農村的那些玲瓏小巧的土雞，極可能是營養不良。

實際上，現代養殖場對養雞飼料的原料選取、成分配比、製造工藝、飼餵方案都有著嚴格的要求，對不同的周齡的雞都要飼餵對應的飼料，以保證營養充分且平衡。

比如，剛開始吃東西的雛雞一般要用營養全面、顆粒大小適中的「開食料」，讓它更好地適應蛋殼外面的新環境，這好比人類寶寶剛開始吃輔食的時候也要用肉泥、迷糊，幫助寶寶適應食物和聯繫咀嚼能力。而小雞開食後就要降低能量和蛋白質供應，重點保證雞群體格健康；最後才會能提供高能高蛋白飼料，提高其增重速度。所以，雞吃的飼料可不是簡單的高能量那麼簡單，也是要注意營養的。

長得快的速生雞口感不好，怎麼辦？

不過，很多人會說，雞長太快，口感和味道不如土雞。

這個倒的確有一定道理。雞兒長得快，肉雞的肌間脂肪和某些風味物質沉積較少，因此，口感的確不如土雞肉細膩味鮮。不過， 這也是因為品種改良和高速生長。

中國雞肉消費量越來越大，已經超過美國了。數據來源：美國農業部

但是，會這樣的根本原因還是因為人們對雞肉的需求量太高。要知道，如果現在的雞還是50年代那種小隻，估計很多人都吃不到雞了。而且，味道好並不代表營養更豐富，也不代表有什麼特殊的營養或功效。

對於人們來說，這也是一種取捨。你是願意沒有雞肉吃呢？還是願意接受這點影響不大的味道損失呢？用胃想想，這個答案就很簡單。

40天就出籠的雞，正常嗎？

其實，肉雞40多天出籠，在世界上屬於正常水平。

目前世界商品肉雞大部分在42-48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。我們來看看美國的數據。從 1935～1995 年的 70 余年來，世界範圍內的肉雞的出欄日齡從 95 天縮短到了 40 天，體重卻從 1300 克增長到了 2000 克。

從1957，到現在，雞生長的變化，越來越大。圖表數據來源：阿爾伯塔大學

可以看出，肉雞的生長能力一直在上升，不論是從個頭還是重量，都有了很大提升。

我國的情況也差不多。2005年，我國國家標準GBT19664-2005 《商品肉雞生產技術規程》規定肉雞在6周齡（42天）的體重指標為2420克，非常接近5斤。這個其實是行業內發展的基本水平，只是大多數消費者不了解它們本該長得這麼快。

所以，現在的雞長得快並沒有什麼問題，他們是良種選育和科學餵養出來的，可以放心吃。如果沒有他們，我們很多人可能吃不到雞肉哦。

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