當夜深人靜的時候，你吃些什麼？

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

洽爾：美國註冊營養師（Registered Dietitian），美國塔夫茨大學（Tufts University）營養學、公共衛生雙碩士。目前在紐約一家醫院從事臨床營養工作。

咆哮姐：美國註冊營養師（Registered Dietitian），美國約翰霍普金斯大學人類營養學碩士。目前在波士頓一家醫院從事糖尿病與肥胖症的臨床研究工作。

當夜深人靜的時候，你吃些什麼？

文章來源：海鹽配肉又配甜

已授權中國臨床營養網》轉載

每個月總有那麼幾天要熬夜學習／加班／看球賽，看著自己如此認真努力的樣子，實在不忍心虧待了肚子。

可每當這時候都會想到一件可怕的事情：「吃夜宵會長胖！」

其實「吃夜宵會長胖」是一個誤區，洽爾和咆哮姐為了不讓夜宵「背鍋」，今天要跟大家分享一些關於夜宵的正確打開方式，希望幫助需要熬夜的你既不挨餓又不長胖。

選擇夜宵是個技術活

現如今，泡麵、烤串、啤酒似乎成了夜宵的標配，不過為了不長小肚子，還是盡量別吃這些吧。當然我們不提倡大家熬夜，如果不得已而為之的話，選擇夜宵有三個要點：

1

要低熱量，低脂肪，並且容易消化。盡量選擇溫熱、柔軟的食物，避免油膩、煎炸的食物。消化不良不僅給腸胃帶來負擔，還容易影響後續的工作和睡眠，讓吃夜宵變得得不償失。

2

要有適當的體積和飽腹感，吃太少可能反而會勾起食慾，令人覺得無法滿足。有人會說，吃水果不就好了，可是水果不扛餓呀，如果是一小個水果加上一份蛋白質（比如：一小勺花生醬或者一片乳酪）就是很好的夜宵選擇啦。

3

不要選擇刺激性食物，以免影響後面的睡眠。花椒、辣椒等辛辣的調味料會讓你越吃越嗨，還會刺激食慾，胃口大開。

根據以上三個要點，我們分別給不同情景舉例：

夜宵時間有講究

敲黑板：千萬不要等到非常餓了再吃夜宵，那時候你會失去理智。

如果你預計今晚需要吃夜宵，就在夜幕降臨之前做以下兩件事情：

1. 提前準備好夜宵的食材；

2. 控制當天三餐的總熱量，每餐都吃到七分飽。

我們總以為吃夜宵會長胖，殊不知是因為攝入了額外的能量，如果我們能把夜宵的熱量從一日三餐中「留出來」，那麼吃夜宵也不容易長胖啦。另外非常重要的一點，夜宵要在預計睡眠時間的兩個小時之前吃，否則容易影響睡眠，還可能引發反酸等健康隱患。

今天洽爾和咆哮姐想跟大家分享一個簡單、實用的夜宵食譜，雖然賣相不好看，但是味道很不錯呢，完全符合我們上面提到的三個選擇夜宵的要點。

豆苗雞蛋小米粥

食材：

新鮮豆苗嫩尖一大把

雞蛋一個

小米? 杯

鹽少許

步驟：

1. 鍋里倒水放入小米，開大火煮開後轉小火，小火煮10-15分鐘。

2. 將豆苗焯水，放入煮好的小米粥中，一起中火煮3分鐘。

3. 將雞蛋打散，慢慢倒入豆苗小米粥中，輕輕攪拌30秒就可以了。

4. 最後用少許鹽調味。

作為夜宵，吃一小碗就可以啦，剩下的粥可以提前盛出來存放進冰箱當做第二天的早餐。

P.S. 地表最接地氣的營養師表示，偶爾吃一點泡麵、烤串、炸雞之類的夜宵也是可以的啦～

「做人呢，最重要的就是開心。」

讓我們一起愉快地吃吃吃吧！

（感謝飯糰君的認真校對）

《中國臨床營養網》編輯部

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