國人慾組團赴丹麥吃生蚝，小心中毒！

中國吃貨世界聞名，以至於美國五大湖的亞洲鯉魚肆虐，北歐丹麥的泛濫生蚝，古巴的紅蟹滿地亂爬時，網上紛紛發出邀請中國吃貨前去解決問題的聲音，有不少人還真的組團前往幫忙，更多的人是躍躍欲試。

不過，在這裡要給大家潑個冷水，很多事情遠沒有我們想的那麼簡單，這些看上去美味的食物，很有可能存在著極大的安全隱患。

學術界有種效應叫生物富集。生物富集作用又叫生物濃縮，是指生物體通過對環境中某些元素或難以分解的化合物的積累，使這些物質在生物體內的濃度超過環境中濃度的現象。重金屬如汞、鎘、鉛、有機磷、有機砷製劑等較容易發生這一現象，因為它們被生物體吸收後很難排出。

上世紀最著名的生物富集現象是DDT，作為著名的有機氯殺蟲劑，其本質是一種神經性毒劑。除了有明顯的致癌性之外，其慢性中毒對人體還有明顯的肝腎損害、心肌損害、心電傳導阻滯、皮膚病變，它能讓人食欲不振、肌肉無力、上腹與肋部疼痛、疲乏失眠、貧血、四肢震顫、視力與語言障礙、四肢深反射減弱。除此外，它還會導致精子數目的減少。

美國的國鳥白頭海雕就曾受到DDT生物富集的影響，1952年～1957年間，有鳥類愛好者觀察到白頭海雕的出生率在下降，隨後的研究則表明，高濃度的DDT會導致白頭海雕的卵殼變軟以致無法承受自身的重量而碎裂。直到1972年11月31日美國環境保護署（Environmental Protection Agency .EPA）正式全面禁止使用DDT，白頭海雕的數量才開始恢復。

另外，汞中毒的危害也不可小覷。日本的水俁病事件許多人還記憶猶新。1956年日本水俁灣出現的一種奇怪的病。這種「怪病」是日後轟動世界的「水俁病」，是最早出現的由於工業廢水排放污染造成的公害病。癥狀表現為輕者口齒不清、步履蹣跚、面部痴呆、手足麻痹、感覺障礙、視覺喪失、震顫、手足變形，重者神經失常，或酣睡，或興奮，身體彎弓高叫，直至死亡。被稱為世界八大公害事件之一。

「水俁病」的罪魁禍首是當時處於世界化工業尖端技術的氮（N）生產企業，氯乙烯和醋酸乙烯在製造過程中要使用含汞（Hg）的催化劑，這使排放的廢水含有大量的汞。當汞在水中被水生物食用後，會轉化成甲基汞（CH3Hg）。這這些被污染的魚蝦通過食物鏈又進入了動物和人類的體內。甲基汞通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，因此導致了震驚世界的水俁病。

鎘也是如此。依然是日本，曾經發生過「痛痛病」。許多患者表現為全身多處關節疼痛、骨痛、神經痛，後期表現為骨質軟化酥鬆、四肢彎曲、脊柱變形。患者疼痛無比，常因無法忍受而自殺而死。由於最初病因不明，因此就根據患者表現得名為痛痛病（Itai-Itai Disease）。

造成痛痛病的原因是，是附近工廠向周邊環境中排放了大量含鎘的廢水。被嚴重污染的河水灌溉的水稻中，由於生物富集作用含有了大量的鎘；河裡的魚蝦亦是如此。這些鎘最後富集在了食物鏈頂端的人類體內，主要蓄積於腎臟當中，並損害腎臟，抑制維生素D。

回到文首，上述多地生物泛濫的情況，其實有的明顯就是生物富集的典型，如美國五大湖的鯉魚。五大湖之所以引進亞洲鯉魚，初衷就是清理湖水中超標的汞鎘重金屬，經過40年的凈化，雖然五大湖周邊區域的汞含量水平持續降低，但是其含量仍然超出了人類能夠承受的臨界值，而且在某些魚類與野生動物體內的含量還在上升。

這意味著，來自於五大湖區域的亞洲鯉魚，肯定是不適合人類食用的。所以，即使目前我們的環保措施越來越完善，執行的力度也越來越大，但是許多有毒物質本身的降解過程也很長。對於陌生地方的食物，如果拿不到當地權威的食用安全證明，建議大家不要貿然食用，否則最後傷害的還是吃貨自己。

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