我是一個快樂的抹茶婊

茶自唐宋，淡雅流香。

後流傳到平安時代的東洋。

和風茶道，自此興盛，

抹茶之道，也更加風靡。

本文摘自拾文化旗下素食平台

純素

壹

吃茶飲茶，是中國古代文人的生活樂趣之一。

古時的吃茶，方法多樣，有煮茶、煎茶、點茶、泡茶等，都是用不同的方式還原茶葉的青翠與草木香氣，讓人們在自然的氣息里愉快放鬆。

晉代杜育在《荈賦》里寫煮茶，「惟茲初成，沫沈華浮，煥如積雪，曄若春敷。」

正在烹煮的茶湯，茶沫沉底，茶麵則翻滾著雪一樣的泡沫。茶色清亮碧綠，彷彿春天的草木一樣耀眼。

可見，不論是從口感還是從觀賞價值來說，吃茶都是美事一件。

江戶時代的上田秋成，在他的茶書《清風瑣言》對「文人茶趣」風貌表示十分地贊同。

「飲茶貴茶中之趣，若不得其趣，與嚼蠟何異？」

貳

唐代以來，日本派遣了大量留學生、遣唐使和僧人到唐地學習，然後各自將禮儀學問帶回去傳播發揚，其中就包括茶的種類和吃法。

到了宋代，中國的制茶、飲茶的方法越發地精進，這些也隨之傳到日本並延續下去。

其中最具代表性的就是「點茶法」。宋時人們製作「末茶」，先將茶葉蒸熟或烘乾，稍微揉捻後團成茶餅。要取用時再充分烘乾，然後將其碾成粉末，揀去茶梗。

茶葉成粉，濃縮了香氣、色澤和味道。茶粉點水，用茶筅快速擊打，使茶粉和水充分融合并出現大量乳白色的茶沫，再端給客人飲用。

這一吃法，基本上就是日式抹茶道的原型。

除此之外，宋代的「茶宴」「鬥茶」等茶趣活動也都隨著榮西禪師的《吃茶養生記》傳到日本，打開了日式茶道的源頭。

叄

在榮西禪師將比較完整的吃茶之法傳入日本後，村田珠光、千利休等茶道大師對中國來的茶文化進行了改革。

吃茶逐漸從一項娛樂活動，升華成了一項與禪宗相結合的精神藝術。日式茶道擁有了一套獨特的飲茶禮儀，並衍生出了不同的茶道流派。

改革後的「抹茶道」，對整個茶事活動過程中的每一個動作都有嚴格的規定。

比如給客人獻茶前，要將茶筅洗凈，洗凈後輕敲三下舉起兩下，表示完成了茶前的清洗。

同樣，在結束時，用熱水將余茶和茶筅洗凈後，再輕敲兩下後舉起，才算完成茶後的清洗。

肆

飲茶有保健清心的功效，抹茶當然也不例外，它風味獨特，具有一定的養療功能。

現代科研分析，抹茶清熱解毒、生津止渴，可以抗疲勞、消食解膩，屬於天然的健康食品。

而且，食用抹茶粉，兼顧了喝茶和吃茶的優點。茶葉以水沖泡，只有三分之一的營養成分可被水萃取；抹茶則幾乎可將其所有營養成分帶入人的身體。

伍

要說抹茶為什麼越來越受歡迎，除了顏色青綠可愛，具有一定的營養價值之外，我想應該是有越來越多的人開始喜愛抹茶那種略帶清苦的獨特味道了吧。

用抹茶做甜食，既色澤翠綠誘人，又能抵消奶油黃油帶來的甜膩感。

濃厚的抹茶甜品帶著清新的苦味，吃後會在口中長久地留存著淡淡的甘醇。

在繽紛多樣的甜品世界裡，抹茶如落水一葉，將自身的青綠色漣漪快速推進了各種類型的甜食圈。

從冰淇淋到咖啡，從馬卡龍到和菓子，抹茶正逐漸恢復它在唐宋時，人皆吃茶飲趣那般的風光。

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END

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