頭道茶，是該喝還是倒掉，你真的知道嗎？

初入茶圈，很多茶友都學到了一個習慣：在泡茶的時候，不管是泡六大茶類的哪一種茶，沖一次頭道茶，然後「嘩」一下倒掉，這個動作似乎都變成了一個習慣。

如果算個不嚴謹的算術等式，茶人倒掉的頭道茶，加起來都約等於一個西湖了吧！但茶人們還是樂此不疲，並且美其名曰：去農殘、洗灰塵、去雜質。彷彿每泡茶必須來這麼一次焚香沐浴，才能盡顯醇真滋味。

但是，頭道茶真的必須倒掉嗎？或者說六大茶類的頭道茶都必須倒掉嗎？洗茶又是否能洗掉農殘？對於這些疑問，今天來為你一一揭曉，告訴你「倒掉頭道茶」其實是個茶界大謊言！

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倒掉頭道茶的謊言

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1、頭道茶可以洗去農殘

農藥多為脂溶性物質，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情，如果你依然對農殘「耿耿於懷」的話，只有建議你購買有機茶。

2、頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂

這句話主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認為「溫潤泡」沒有達到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關係。這樣的做法，並不是完全正確的，因為茶葉中的有益物質最大程度的析出，就在第一泡，尤其是綠茶。

有人在沖泡君山銀針時，只因茶湯里有毫毛，就將頭道茶都倒掉，其實是非常可惜，因為那是名優黃茶茶湯中最驚艷的一泡。

3、頭道茶是用來洗去雜質和灰塵

這個說法當然是針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的。頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是「沒用的一泡」其實有失偏頗。因為作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質量信息，極具表現力。

比如說：在頭道茶入嘴後，感受到淡淡的灰塵味和異味（如爛菜味、檀香味），說明這款茶的儲存空間不夠乾淨、衛生；如果嘗到糊味，說明這款茶在製作的時候有發生工藝問題，例如炒糊、炒焦的情況；如果嘗到少許霉味，說明這款茶在存儲時有受一些潮；如果茶湯里漂浮著碎茶和碎渣，說明原料等級不高或者你撬茶技術太差……

有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的「黑匣子」，包含了許多商家不肯告訴你的信息，所以下次買普洱茶的時候，或許淺嘗一口頭道茶，並細細品味裡面的滋味，就能獲得不少辨別茶葉品質的信息，這個方法非常好用。

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有些茶的頭道茶可以喝

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1、建議喝掉：綠茶、白茶、黃茶、紅茶、壓制緊實的烏龍茶

這幾類茶建議頭泡茶要喝掉。一般綠茶、白茶、黃茶、紅茶頭泡沖泡出的內含物質是很豐富的、很好喝的，如果倒掉會很可惜。

尤其有些優質的綠茶、紅茶本來就最多沖泡三四次，還倒掉第一泡，簡直有些暴殄天物。

對於壓制較為緊實的烏龍茶（比如：鐵觀音、文山包種等），那是想喝就喝。閩南烏龍通常做形都很緊實，所以頭泡時析出的物質都很少，滋味很淡。頭泡主要是為了溫潤一下茶，所以要不要喝，全看自己。

2、強烈建議喝掉：條形烏龍茶（比如：岩茶、單叢、東方美人等）

建議喝掉頭泡茶。不喝實在是太浪費了，頭泡的浸出物是很豐富的，看湯色就能明顯感覺到。

對有些好的岩茶，有的茶人會特意留下頭泡茶，在整個茶全部喝完後，再喝頭泡茶。他們說喝尾水時滋味已經明顯淡了，此時再喝頭泡，能將整個茶滋味最美妙的感覺又帶回來，所以這頭泡茶又稱為「還魂湯」。

3、喝掉需謹慎：黑茶普洱茶

確定倉儲好的茶：散茶可以喝，頭泡湯里浸出的茶葉物質就比較多了。緊壓茶，可喝可不喝，如果是緊壓的茶，頭泡浸出物少，茶湯滋味也很淡。

不確定倉儲情況的茶：淺嘗輒止，淺淺嘗一點兒。因為通常喝這泡茶能夠了解判斷到一些倉儲情況。不過當頭泡喝著有異雜時，那這個茶最好都別喝了。

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創，轉載請說明，特此聲明！】

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