常吃這種菜，讓年紀輕輕的他患上癌症，馬上告訴你的朋友吧

我國癌症呈現年輕化、發病率和死亡率「三線」走高的趨勢，每分鐘就有6人確診為癌症。去年，西安市有679名30至49歲的人因患癌症死亡。癌症印象中的「老年病」，為什麼會向年輕人「下手」呢?

前段時間新聞報道了一個三十歲的小夥子很突然的查出了肝癌。在醫生的排查下確定了導致肝癌的因素就是其不當的飲食習慣。原來小夥子喜歡早上吃點鹹菜，這種腌制食品長期使用便會大大增加患癌的幾率。

那麼吃鹹菜致癌到底是什麼原因呢?

1、亞硝酸鹽含量高

鹹菜致癌的主要原因就是其中的亞硝酸鹽。一般莖葉類蔬菜在生長過程中會吸收大量的氮元素，這些蔬菜在腌制過程，其中的氮元素經過氧氣、微生物等物質的作用，會形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內會轉變為致癌的亞硝酸胺，增加人體消化系統的患癌幾率。

2、鹹菜腌制時間不足

很多人覺得鹹菜越新鮮越健康，會選擇腌制不久的鹹菜食用。其實，除了當天涼拌當天食用的鹹菜除外，鹹菜的食用並不是越新鮮越好。一般在鹹菜腌制的第3~8天，其中的亞硝酸鹽含量達到最高，而在第9~21天亞硝酸鹽含量會逐漸下降，一般21天之後才可以放心食用。

3、腌制鹹菜的原料

腌制鹹菜常用的原料有莖葉類蔬菜和根莖類蔬菜，但並不是所有蔬菜都適合腌制鹹菜，因為莖葉蔬菜中含有大量的氮元素，用其腌制的鹹菜中往往含有更多亞硝酸鹽。所以，腌制鹹菜最好不要選擇莖葉類蔬菜，最好選擇根莖類蔬菜，比如蘿蔔、芋頭、大蒜和生薑等。

可見在生活中我們往往會忽視這些看似普通的鹹菜所帶來的危害，作為開胃菜固然是好的，但是常吃也會給身體帶來不同程度的危害。當然癌症只不過是它所帶來的危害之一。鹹菜除了容易致癌外，還會加速人體衰老，使人更容易出現皺紋、血管出血、色斑等。此外，經常食用含鹽量高的鹹菜，還會增加高血壓的風險，增加腎臟負擔，對人體危害很多。

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