便宜美國牛肉7月將重返中國市場，教你辨別好牛肉的方法

本文導讀：我國一直都是牛肉的進口大國，據了解，美國牛肉7月份將會重返中國。那麼美國牛肉的到來會帶來哪些影響呢？

牛肉最為如今最為常見的一種食材之一，相信很多人都喜歡吃。那麼你了解牛肉嗎？你知道吃牛肉有哪些好處嗎？一起去了解了解吧。

便宜美國牛肉7月將重返中國市場

中美元首會晤後一個月之際，在國務院新聞辦5月12日召開的新聞發布會上，財政部、商務部相關負責人宣布了中美雙方就農產品貿易、金融服務、投資和能源等領域的問題已經達成的十項共識。在這個被稱為「十個貿易大禮包」的清單中，位居首位的就是美國牛肉——中國將儘快允許進口美國牛肉，「最遲不晚於今年7月16日」。

雖然這個消息似乎在中國還沒有引起太大反響，但在大洋彼岸的美國則反響格外強烈。不僅美國商務部長羅斯、白宮新聞發言人斯派塞都在記者會上專門介紹了這一消息，甚至特朗普也忍不住為此事發了推特，稱「中國允許進口美國牛肉才是真正的新聞」。而美國的全國養牛者牛肉協會更是對中國將解禁美國牛肉進口發表聲明，稱：「怎樣形容這對全國養牛業者的好處都不過分！」

便宜的美國牛肉將帶來哪些影響

大量進口牛肉湧入對中國本土牛肉的影響也開始顯現。「大量湧進來的便宜牛肉拉低了中國的牛肉價格。」這是很多多年經營牛肉的商販最直接的感受。一方面，大量進口牛肉豐富了市場，牛肉不再那麼緊俏，價格自然鬆動；另一方面則是在進口牛肉的低價格面前，國產牛肉不得不適當降低價格。

面對價格更為便宜的美國牛肉，中國牛肉的養殖成本甚至比美國牛肉的市場售價還要高，那麼未來中國本土牛肉會遭遇多大的麻煩？

科爾沁牛業是目前國內最大的本土牛肉供應商之一，公司董事長李和在接受北青報記者採訪時表示，雖然美國是全球數一數二的牛肉出產國，但放開美國牛肉的進口其實對中國市場的衝擊並沒有想像那麼大。首先他認為，中國牛肉市場近幾年已經迎來了好幾個世界級牛肉大國的進口高潮，無論澳大利亞還是巴西牛肉，都沒對中國牛肉產業帶來顛覆性的影響，所以美國牛肉的到來也沒那麼可怕。

中國養的牛到底多不多？對於這個問題，不同的人給出的答案不一樣。有人說多，因為根據農業部的統計，我國存欄牛達到4000多萬頭，這一數字比澳大利亞的2400多萬頭還多了不少。但是按照中國人口折算，其實中國的養牛數遠遠不足，形成了巨大的供應缺口。李和認為中國的牛肉整體來說還屬於供應短缺的狀態，因此可以容納更多的進口牛肉。而隨著人們生活水平和健康意識的提高，牛肉的需求量還會越來越大。他舉例說，目前一個美國人的年均牛肉消耗量是50公斤，而中國平均僅為5公斤。「養牛規模不可能一下就快速漲上來，所以增大牛肉進口是必要的補充。」

李和認為，中國養牛業確實也應該藉助美國牛進來的這個時機好好「補補課」，因為中國養牛業雖然規模大但確實不夠強。他甚至用「淪陷」這個詞來描述中國的養牛業的萎縮，但他也指出，其實歐美國家都經歷過養牛業的低谷期，這是一個國家工業化進程的結果。「畢竟養牛需要大量的土地，但其繁殖慢、飼養周期長的特點又決定了養牛的效益有限，因此城市化的進程促進了養牛業的淘汰。」

不過，隨著中國對越來越多養牛大國打開進口牛肉的大門，真正受衝擊最大的並不是中國的養牛業，而是走私凍牛肉。近年來，通過走私渠道進入中國的牛肉數量驚人，其實也是衝擊中國本土牛肉的最大因素之一。目前從國外走私到中國的牛肉基本都是凍肉形式，他們在國內的售價大約在40元/公斤。之前之所以走私猖獗很大程度上是因為這個價格優勢。但如果美國牛肉進來後，其正規渠道進口的價格可能也就是這個價格甚至還要低，那麼走私牛肉的生存空間就會被大幅擠壓。從這個角度說，走私牛肉未來受美國牛肉的衝擊可能比中國本土牛肉還要大，甚至反而對於中國牛肉是個利好。

解決國內牛肉成本高的原因，一方面要加大肉牛養殖的規模化，另一方面要打通從牧草和飼料種植到肉牛養殖再到後端牛肉加工、銷售的整條產業鏈，有效降低全過程的成本，才能與養牛發達國家的產品相抗衡。

吃牛肉的好處

1.牛肉含維生素B6。

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2.牛肉富含肌氨酸。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

3.牛肉含鐵。

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

4.牛肉含維生素B12。

維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

5.牛肉含鋅、鎂。

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

如何辨別牛肉

1.用眼看、觀察和辨別

真牛肉的紋理較為細膩，且肉質更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。

2.用手摸

用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去後，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質摸起來也比較滑嫩。

3.用鼻聞

用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。

4.用嘴嘗

很多時候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那麼，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之後應該是一片一片的，而且看著薄厚較為均勻，肉理之間沒有「斷開」的現象，且顏色較為均勻，吃起來口感也更為細膩有嚼勁。

來源：99健康網

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