粽子界的狀元，軟糯油潤，香而不膩

古時候，江南一帶頗為富庶。不管是富賈名流，還是尋常百姓，對吃食都有許多獨到的講究。尤其各種茶點，花樣多又精巧，「嘉湖細點」之稱便由此得來。在眾多細點之中，粽子絕對是最有代表性的一個。

江南粽子中，又以湖州粽極為精妙。它不是端端正正的四角粽子，而是形似枕頭的細長條，因此也有「枕頭粽」的別稱。金庸先生在小說《鹿鼎記》中曾不止一次提到湖州粽，形容它「入口甘美，無與倫比」。

而提到湖州粽，恐怕江南人中沒有不知道諸老大的。擁有百年歷史的諸老大，創立於清朝光緒年間，是中國歷史最悠久的粽子品牌了，民國政治家陳立夫更為它親筆題字「粽子狀元」。諸老大絕對是當之無愧的中華老字號。

諸老大的一大特色是秘制鮮肉粽。肥瘦相間的太湖黑豬肉柔嫩多汁，與上等醬油浸泡過的糯米一同包裹。文火慢煮後，醬油的鮮味充盈整隻粽子，此時米粒黏糯至極，瘦肉酥爛入味，肥肉業已化在米中，即使吃到嘴邊都亮晶晶的，滿口肉脂香濃，也絲毫不覺肥膩。

秘制鮮肉粽

早年間，江南一帶名流貴族們食粽，必要指定諸老大。內行的老饕，每每食過諸老大肉粽，也無不誇讚其色香味形皆上品；每逢端午，尋常百姓更要早早訂下兩包諸老大，送親友特別有面子。

下廚房市集里，除了經典的秘制鮮肉粽，蛋黃鮮肉粽也一樣深受廚友們歡迎。一整顆鹹蛋黃的油脂滲入米里、肉里，獨有的咸香之味和沙潤的口感，讓粽子不但不膩，反倒是凝聚了所有馥郁的精華，剝開粽葉便已鮮咸滿室，入口自然極妙。

蛋黃鮮肉粽

也正因這肥而不膩，讓諸老大的粽子即便只用微波爐叮兩分鐘，也依然黏糯油潤，絲毫不會幹柴，而是越吃越香，極為方便味美。

豆沙粽亦是諸老大經典。豆沙餡兒里加一塊上好的豬板油，蒸熟後豬油融入豆沙，十分香滑潤口。廚友@歌歌小姐稱讚說：「實在太喜歡，豆沙又純又香量又多，甜度也正正好，關鍵是有豬油啊，香得不行了。在我看來，棕子如美人，也有清新脫俗的，也有油潤豐腴的，各有各的意趣。而諸老大家的棕子絕對是後者的風味，很有代表性，很美！」

家鄉豆沙粽

端午將至，眼下正是食粽嘗鮮的好時候，有計劃送親友的，也正好該行動起來。市集里這款粽子，由京東物流進行配送，到貨迅速，速度有保障，節前不怕吃不到。

廚友@ailing_dz1m的評價：

收到就煮了一個，當作午飯，味道真的不錯，特別要說的就是裡面的紅肉剛剛好不軟不硬，肥肉也一點不膩，蛋黃是沙沙的，所以，必須好評。

廚友@做飯真的不簡單的評價：

中華老字號的粽子不錯，口感好，非常香，肉挺瘦的！很喜歡，再回購

廚友@好名字被註冊了的評價：

感覺諸老大粽子，好吃實惠，個人比較喜歡蛋黃的，挺香！糯米粘粘的彈彈的，肉質不膩

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