5款最樸實的家常菜,卻吃出滿滿的幸福感!
【醬香豆腐】
用料:豆腐500克;色拉油3茶匙白糖適量豆瓣醬1茶匙醬油少許;
做法
1.備好所用食材。鍋里加油,將豆腐改刀下鍋煎制。煎制到雙面微微帶焦黃感即可控油出鍋。
2.將煎好的豆腐控油,加適量清水。再加入白糖,醬油及適量的豆瓣醬,燜至收汁掛味即可。最後出鍋前再灑少許的蔥花點綴即可。
【尖椒茄子】
用料:圓茄子1個;尖椒2個;蔥3根;姜1塊;蒜3瓣;香菜5根;花椒10顆;鹽5克;生抽6克;黃酒4毫升;
做法:
1.圓茄子一個,尖椒兩根,蔥姜蒜適量。茄子洗凈切條,沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
2.蔥姜蒜成末,青椒切條,香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。涼油下花椒,炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
3.加茄子,翻炒的過程中加適量鹽,炒至茄子變軟時烹入少量黃酒,加少許開水,加蓋稍燜一會。
4.加入青椒絲和香菜梗,炒至斷生後加少許生抽調味,最後加入香菜葉和另外一部分蒜末,炒勻起鍋。
【白灼菜心】
用料菜心350克;食鹽適量蒜適量食油適量青紅椒適量;
1.將菜心摘好洗凈備用。青紅椒切成椒圈,蒜剁碎鍋里水燒開後,加少許油和鹽,再把菜心放入;
2.待水再次燒開即可把菜心撈出盤裡用筷子一根根的夾到盤裡擺整齊(如水多把水倒出);
3.鍋里燒熱油淋在放有椒圈和蒜的碗里,加2勺生抽。最後淋在擺在盤裡的菜心裡即可。
【麻辣水煮魚】
用料:草魚1000克黃豆芽300克;食鹽6克料酒3克香油5克泡椒10個泡花椒30粒干辣椒30克乾花椒5克植物油60克姜1塊蒜5瓣大蔥1段郫縣豆瓣醬20克自製麻辣紅油1勺雞蛋清20克紅薯澱粉10克;
1.將魚從骨頭兩邊分開,剔除中間魚骨頭,再將魚肉切片;將蛋清,鹽,澱粉加入切好的魚片中,用手抓幾分鐘;
2.喜歡吃菜的朋友可以加入一些菜,用清水煮好,撈出放入盆中;油燒好後加入蔥姜蒜花椒豆瓣醬,小火慢炒,滴少許醬油,少許雞精,加入開水;
3.將腌好的魚片倒入燒好的清水中,煮好後撈出,放入剛剛放菜的盆中;將燒好的魚湯澆入魚和菜上,並澆少量燒好的油;撒上蔥花香菜,就完成了;
【臘腸炒蒜苔】
用料:四川臘腸2根蒜薹500克薑片5片花椒少許;
1.蒜苔擇洗乾淨,切成段;臘腸從冰箱冷凍室拿出,解凍20分鐘,切成片。再準備幾片姜;
2.鍋熱後放入橄欖油和花椒。橄欖油要少放,因為臘腸在炒制過程中會油;油熱後,放入臘腸、薑片;倒入蒜苔,煸炒;
3.放一點點兒鹽,因為臘腸又咸又辣,所以不用放很多調料;翻炒幾分鐘,把臘腸炒熟,把裡面的油給炒出來,蒜苔炒軟,蒜味與辣味飄出,即可關火出鍋;
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