良心市集：巧識注水肉，吃肉更健康，快來看看很有用！

注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。

買肉用紙巾，巧識注水肉

1. 把紙巾貼在肉的切面上，按壓一會兒，如果肉沒有注水，紙上沾的就是油，用打火機點著，能充分燃燒。

2. 如果是注水肉，紙巾上就會有水，用打火機不容易點燃，或者燃燒不充分。

識別注水肉的其他方法

看顏色。正常肉的顏色是嫩紅色、有光澤；注水肉的顏色相對比較淺，沒有光澤。

看有無汁液滲出。把肉切開觀察切面，沒有汁液滲出的是正常肉，有淡紅色血水滲出的是注水肉。

看彈性。正常肉彈性好，按壓後很快能恢復原狀。注水肉彈性差，按壓後很難恢復原狀。

看黏性。用手指摸一下肉的切面，正常肉摸起來有一定的黏性，注水肉則沒有黏性。

注了水的雞鴨肉用這個方法也能識別出來。

注水肉通常水分很大，肉內的水會不斷地滲出來。如果買肉的時候看見櫃檯上濕漉漉的，就有可能是注水肉。

文字和部分圖片選自《家有妙招》一書，版權所有。

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