拯救你日益下降的食慾，就是酒香醉蝦了

醉蝦是上海以及寧波一帶的一道特色傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。考慮到食用安全問題，我們先將蝦子煮熟，這樣仍然能夠嘗到酒香濃郁的蝦子。

酒香醉大頭蝦

所需材料：大頭蝦若干只，檸檬半個，清水600毫升，清水400毫升，薑片10克，魚露20克，食鹽5克，花雕酒50克。

步驟：

第一步，先用流水將大頭蝦沖洗乾淨。

第二步，用剪刀剪掉蝦腳。

第三個，再剪掉蝦肚子上的游水鰭。

第三步，從蝦頭上眼睛後1厘米的地方剪開。

第四步，輕輕擠壓蝦頭，用剪刀挑出蝦包，即蝦的胃。

第五步，沿著背部剪開蝦殼。

第六步，剪掉蝦尾的尖刺，就可以看見蝦線了。

第七步，小心地抽出蝦線。

第八步，處理好的大頭蝦就更讓人放心食用，而且更容易入味。

第九步，檸檬洗凈，切成薄片，生薑洗凈切片。

第十步，清水放入鍋中煮沸，再放入檸檬片和薑片以及處理好的蝦子，小火燜煮兩到三分鐘，直至蝦子變色即可。

第十一步，煮好的蝦子立即放入冰水中冷卻，讓蝦肉更緊緻。

第十二步，清水與食鹽，魚露，以及白砂糖和薑片混合，大火煮沸，稍微攪拌一下。

第十三步，煮沸後倒入碗中冷卻。

第十四步，湯汁晾涼後，加入花雕酒，稍微攪拌均勻。

第十五步，將煮好的蝦子放入酒湯中，封上保鮮膜，送入冰箱冷藏6小時左右。

第十六步，吃之前按照個人喜好撒上少許蔥花即可。

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