這一次，帶你深度了解武夷山的閩南品種

當茶友們喝茶論茶之時，常常就會涉及「閩北當地品種」、「閩南品種」和「培育新品種」等關於茶樹品種的問題，如果搞懂了這些品種，還怕被人忽悠嗎？

閩北當地品種

這類品種大都原生於武夷山的正岩茶區，栽培的歷史悠久，部分母樹還保存完好，以下舉例部分常見品種：

從閩南引進品種

武夷山深受儒釋道文化影響，形成包容的地域文化，從清代末開始，就陸陸續續有外商引入外地茶樹品種，其中以閩南的茶樹品種為最多。

１從閩南品種中培育的新品種

這些新品種大都得益於福建省農業科學院茶葉研究所的研究人員培育成果，他們運用人工雜交等方法，培育出具有優良性狀的新品種，目前來看，黃旦可謂是「高頻」親本啊。以下舉例部分：

２從閩南直接引進的品種

有一些品種是當地的原生優質品種，因為製成成品茶後品質優異而被外商引入武夷山，以下舉例部分：

這些從閩南地區引入的茶樹品種，不論是黃玫瑰、黃觀音、八仙、梅占、毛蟹還是佛手、奇蘭、黃旦，皆有十分迷人的香氣，多以「香」著稱。尤其適合剛剛接觸武夷岩茶或者喜歡清淡口味的茶友們。

閩南品種為何

以「香」著稱呢？

在茶圈，一直有福建烏龍茶「南香北水」的說法。指的是閩北烏龍茶以「水」著稱，而閩南烏龍以「香」見長。事實也正是如此，以鐵觀音、白奇蘭等為代表的閩南烏龍茶都有著非常濃郁的花香，滋味甘醇，回甘快。在諸多閩南品種引入武夷山後，依舊保留著這些特性，這是為什麼呢？

原因一是否和茶樹品種的適制性有關？

所謂「一方水土一方茶」，在源生地的茶樹品種特性本身就與當地的自然條件緊密契合，以此為基礎，才逐漸演化出與之匹配的制茶工藝，最後才形成不可複製的地方性特色茶品。這也是利用品種因地制宜的最好結果，例如雲南的普洱，西湖的龍井，武夷山的岩茶，安溪的鐵觀音。

原因二是否和茶樹品種的遺傳特性有關？

茶樹品種本身具有的一致性和穩定性，而且武夷山目前茶樹的繁殖方式以無性繁殖為主，這無性繁殖就與「克隆」類似，完整地保留了母體的所有信息，而茶樹的性狀長期演化的結果，性狀表現主要還是受遺傳因素的影響，環境對其影響在短期內微乎其微。所以，茶樹不管在閩南還是在閩北種植，「高香」的特性本來就是相對穩定的。

此外，小微了解到，這些閩南品種，在製作岩茶的過程中，依舊是「寧輕勿重」，這一點，與閩南烏龍的製法也是如出一轍。大概，這也是其中的一大原因吧！

武夷岩茶的茶樹品種繁多，要清楚地記住每個品種特徵實在不易，望廣大茶友在喝茶時，同時思考討論，其中奧秘與樂趣你會發現更多……

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