品景素老樹曬紅茶

曬紅，是介於普洱茶與紅茶之間的一種茶類，有人認為是長期在民間流傳，不入主流法眼的「雲南傳統紅茶」。它是雲南傳統制茶工藝的一種嬗變，跟上世紀30年代傳入雲南的現代紅茶製作技術——滇紅有著極大的區別，但因其跟紅茶工藝更為接近，故被歸為紅茶。

茶人景素在朋友圈，發起麥苗悅讀計劃，為雲南大山裡的鄉村學校，缺乏閱讀條件的孩子送去圖書角，及一系列閱讀支持活動，凡捐助者，不論金額多少，留下地址，均免費包郵饋贈一份古樹紅茶。本人一直以為，讀書是改變個人氣質、增加修養、甚至擴大到改善風氣之良方，故略為表達心意。幾天後，收到一罐景素老樹紅茶。

得空特為品鑒這款紅茶。以電水壺燒純凈水沖泡。

根據個人一貫習慣，稱量茶干5克，準備沖泡品嘗：

此茶條索粗大，緊實，彎曲自然，顏色灰褐帶金，顯毫，乾燥度好，手捏即粹，手抓少許茶葉鬆開，自然落於罐蓋中，發出噹噹響聲，顯示茶干分量重，先天條件優越，令人心情大好。

水燒開，即溫茶具，茶干置碗底，快速沖水倒掉，加水沖泡，幾秒出湯，頭泡於公道杯倒入三個品茗杯，茶湯顏色橙黃，透亮見底，觀之賞心悅目。品嘗一口，有點接近武夷山桐木關野茶的味道，略有點「霸氣」，回甘帶甜和滑順，醇和濃厚，得好好品品。

一到十泡的圖片和葉底集中發下，一目了然，看著非常舒服。品飲入口，低苦澀，香甜滑，回甘強，略有淡淡的青澀味，幽香，留杯不張揚，葉底鮮活，茶湯橘黃，甜滑順口。

在寫此評時，對此罐老樹紅茶的工藝產生疑惑，到底是曬紅還是滇紅？一貫細緻務實，所說必有所本。於是求教茶人景素，尚未回復時，又拍茶干圖片請教知名茶農小普和高級評茶師曉紅，曉紅嚴謹實在，事比較忙，要求拍兩張局部清晰的特寫茶干圖片，有空時幫忙看看，於是拍照發過去。

同時自己也有意識做個分析、判斷，待收到結果時對比一下，看自己眼力如何。於是拿出一些麻栗樹大樹頭春曬紅茶干進行條索對比，根據茶湯特點在大腦里進行「快速運算」、「排列組合」，各種紅茶的相似度進行比對，分析異同，初步判斷此款紅茶是曬紅，而不是滇紅。後來小普依據茶干圖片，也判斷是曬紅，不久茶人景素回復，是曬紅，2016年景邁山古樹谷花茶。也就是穀子開花時候採摘製作的曬紅茶。

昨天下午，特地問了曉紅，回復是，看茶干圖片，應該是老樹曬紅，「英雄所見略同」，看來這兩三個月學寫茶評，於茶葉品鑒，有點收穫。

曬紅，本是長期在民間流傳的「雲南傳統紅茶」。其工藝最開始是曬青與白茶工藝融合衍變，而誕生的一個新茶類，在現代紅茶傳入雲南之後，汲取了某些工藝，又汲收了普洱茶後期陳化技術，形成了曬紅的工藝特點，與滇紅有很大的區別，突破了紅茶的保質期，是一種可以長期存儲的紅茶，在一定期限內越陳越香。其特點介於普洱茶與紅茶之間，與紅茶工藝更為接近，而被歸為紅茶。

曬紅的製作特點、優勢、品飲價值：

製作方法簡單，適用於粗放式原料，改烘乾為晒乾，不用更多砍樹，節約能源，保護山林資源，相對於傳統普洱茶，苦澀不顯，口感受眾面廣，方法得當，可長期儲存。

曬紅做出來，放幾個月就很好喝，陳放幾年口感更佳，既可以開發即飲消費市場，又可開發收藏市場。不但能以古樹料開發高端市場，還能大規模利用普通原料來開發大眾市場。

通過降苦澀的獨特工藝，具有香甜滑之口感特色，容易被消費者接受，堪為開拓新消費人群與新興消費市場的利器。

曬紅回甘強，甜滑，可清飲，也可調飲，味道佳，暖胃效果好。做出來放幾個月之後，青澀味消除，茶香更顯，湯色加深，品飲效果極佳。

以前曬紅儲存粗放，以散茶居多，其轉化醇化速度遠遠高於普洱茶。後借鑒普洱茶的緊壓工藝，將之緊壓成餅磚沱，存儲要求與普洱茶類似，有利於長期儲存，在一定條件下具有越陳越香的效果。

簡評：

這款曬紅，工藝到位，條索壯實，外形緊實，乾燥度好，茶湯顏色橙黃透亮、純凈，香氣好，滋味純正，存放轉化不錯，基本無青澀味，口感濃厚醇和，回甘悠長。是款原料、工藝、儲存俱佳的曬紅好茶，值得推薦品飲。

秋絢於2017年5月24日

（版權歸原創者秋絢所有，轉載請說明）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！