市場上的山藥有哪些不同的種類 用哪種炒木耳最好吃

山藥是一種葯食同源的食材。營養成分上含有豐富的黏液蛋白、維生素及一些微量元素，可以滋陰補氣，降血糖，預防心血管疾病。同時，山藥還是一種中藥材。中醫認為，山藥性平，益胃，常吃山藥可以補脾養胃，壯陽補腎。市場上賣的山藥大體上可以分為兩種。一種是鐵棍山藥，外形比較細，也比較短。這種山藥的口感比較綿軟，比較適合煲湯或者直接蒸著吃。

還有一種山藥比較粗，比較長。這種山藥的口感很清脆，比較適合炒菜。我們平時做的山藥炒木耳用的就是這種脆山藥。木耳也是一種很好的食材，可以清肺潤腸。山藥和木耳搭配在一起，既美味可口又健康補身。這道菜做起來也很簡單。把山藥去皮，清洗乾淨，切成薄片。山藥記得要現吃現切。切好的山藥放在空氣中會慢慢地氧化變黑，那樣就不好吃了。

把木耳提前泡發好，洗乾淨，撕成小塊。泡發木耳的時候記得要用冷水，不要用熱水。用熱水泡發的木耳口感會變差，不清脆。切好蔥姜蒜。起鍋，倒油，燒熱，把蔥姜蒜放進去爆炒。然後，把切好的木耳放進去，反覆的翻炒，然後再把木耳放進去，再度翻炒。最後，再淋上一點醋，放上鹽調味，這道菜就做好了。炒山藥木耳的時候，放上一點醋，可以讓這道菜的口感更清脆，但是不要放得太多，那樣會掩蓋住山藥本身的清香，一點點就夠了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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