中國「國飲」民間習俗

茶，原產中國，延續發展至今，被譽為「國飲」。作為華夏民族的古老飲料，從發現、利用到今天，歷經數千年。在這漫長的歲月中，流傳著許多膾炙人口的故事和傳說。今天，我們就一起來看看各地迥異不同的茶俗。。。。。。

品龍井

一方水土養一方人，一方水土育一方茶，茶是自然界賦予人類的一種靈物。龍井茶，主要流行於江、浙、瀘的大、中城市。龍井茶歷來以「獅、龍、雲、虎」為上品，獅為獅峰;龍為龍井;云為雲棲;虎為虎跑，這四處皆為地名。此四處凡採用手工製作的龍井茶定名為西湖龍井。

品飲龍井茶，要做到：

一要境雅，即自然環境、品飲環境優雅；

二要水凈，即泡茶用水潔凈；

三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯為上。倘用蓋碗沖泡，則無須加蓋；

四要藝巧，即要適情，即要有閒情逸緻，拋卻煩悶瑣事，方有興味品茶。

啜工夫茶

功夫茶由宋代發源，如今在廣東潮汕地區及福建的漳州泉州一帶的潮汕功夫茶十分盛行，功夫茶藝已經成為一種融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的著名茶道形式。

功夫茶習慣用小杯啜飲，素以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。

實踐證明，要真正領略到啜工夫茶的妙趣，升華到藝術享受的境界，須具備三個基本條件，即上好的烏龍茶，精巧的工夫茶具，以及富含文化的淪飲法。

技藝雙全蓋碗茶

喝蓋碗茶的習俗，在中國漢民族居住地都可見到，但用得最普遍的要數西南地區的四川。人稱：中國茶館數四川，成都茶館甲四川。

四川人所說的蓋碗茶，其實就是用蓋碗泡的茶。

蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意。

有一種粵式早茶叫做一盅兩件

自清朝起，廣州人、佛山人興起「嘆早茶」的民俗，至今仍流傳著「嘆一盅兩件」的口頭禪。吃早茶，既能充饑補營養，又能補水解渴生津。

目前中國的一些大中城市都有供應早茶的，而最具代表性的，則是羊城廣州和香港、澳門特區的早茶。

「一盅」是指盅，又稱「蓋碗」，意為用蓋碗泡茶；「兩件」是指點心，如傳統的蝦餃、「油炸鬼」等。飲茶時大部分人會吃上3款甚至更多的點心，這就變成「一盅三件」或者「一盅多件」了。「一盅兩件」只是最低消費等級，蝦餃、燒賣、干蒸、叉燒包、排骨、腸粉等點心均是飲茶時的熱門選擇。

中國茶俗大盤點

老北京的大碗茶

喝大碗茶的習俗，主要流行於中國的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農舍，隨處可見。

大碗茶，風靡於老北京。喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩隻大木桶，幾隻粗瓷大碗。

大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現，主要為過往客人解渴小憩。

大碗茶文化伴隨著那個純樸的年代產生，隨著時代的發展，這種文化形式已經成為一種津津樂道的回憶。

止渴生津喝涼茶

喝涼茶的習俗，多見於中國南方。烈日炎炎，暑氣正盛，南方人愛選擇喝涼茶來祛濕、祛熱、祛毒，維持身體的平衡。在南方地區，公園門前，半路涼亭、車站碼頭、街頭巷尾，直至工地田間，都有涼茶出售和供應。

涼茶性寒，喝涼茶有「四不要」

1、不要把涼茶當水或保健飲料。涼茶是葯，就算是在超市買的涼茶，它也只是藥性比較平和而已，不要盲目亂喝。

2、涼茶不要喝太多。即使是水，喝多了也會影響身體的鉀鈉平衡，更何況是有藥性的涼茶。

3、不要以為越苦、顏色越深的涼茶效果越好。苦味、顏色只不過和所用的材料有關係，對藥效的影響不大。反而對太苦的涼茶要小心，因為從理論上說，越苦代表越寒涼，更易傷陽氣。若是在家裡煮涼茶，考慮口感，可適當在涼茶里加鹽或加糖。

4、不要以為涼茶里的材料越多越好。對現代都市人來說，喝涼茶最好是簡單易行又有效。自己在家或在辦公室喝涼茶，拿一種或兩三種常用的清熱解毒藥材泡水足夠了。

在飲品繁多的今天，茶，依然在中國享有特殊地位。中國茶和茶文化向外傳播的歷史同樣悠久。以上小編列舉的幾種茶俗中，有沒有一種正好是你家鄉的呢？

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