今日亮點：中國流傳數千年的特色傳統民間美食，竟然也有如此的功效！

本文導讀：腐乳也算是中國傳統的食物了，腐乳是一種二次加工的豆製品，由於其高鹽、二次加工等特點，會讓很多人誤解吃它只有壞處，沒有好處。但事實並非如此，吃腐乳好處很多，還能預防貧血呢！

中國流傳數千年的特色傳統民間美食，竟然也有如此的功效！

腐乳的營養價值有多高？

豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。

營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。臭腐乳（青方）中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性痴呆。

食而有道：每次小半塊足矣。自腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，過量食用對人體健康有害。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。

精選妙藏：豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。豆腐乳可放於密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置於陰涼通風處保存。保質期1年左右。

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吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會「全軍覆滅」，因而腌鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。

比起鹹菜來，腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐乾，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。

發酵也使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發酵過程中，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

雖然從營養的角度講，腐乳的價值要高於鹹菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產品。

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吃腐乳的好處

1.有利控制血壓

比如說，蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利於控制血壓的活性肽，因為有研究發現，它們可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）I的活性。

2.礦物質更好吸收

鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質吸收的，但發酵的時候，黴菌已經把它「幹掉」了。

3.更容易消化

那些妨礙蛋白質消化的成分，也被黴菌清除了。

4.不會脹氣

許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。

5.蛋白質利用率提高

大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。

6.B族維生素增加

由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍；維生素B12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效；維生素B1、尼克酸（又稱煙酸）含量也高於一般的食品。

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很多人愛吃腐乳，經常吃腐乳還覺得味道特別的不錯，吃腐乳帶給身體的好處也是挺多的，不過這個腐乳同時也有壞處，偶爾的吃點可以得到腐乳的功效，因為腐乳裡面有很多我們不知道的營養成分，適當的吃點還可以改善口味，但是如果經常吃這個腐乳，長期的接觸到毒素的話就會引起壞處。

但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

吃腐乳的壞處就是這些了，大家在吃腐乳的時候必須要注意了，腐乳好吃，適當的吃點，下飯吃也是可以的，不過一次性吃得太多的話，那麼到頭來就是會危害到自己的身體健康，給自己造成很多的不利，而吃這個腐乳的壞處是可以控制的，只要大家合理的吃腐乳就行了。

最新亮點：

萬萬沒有想到，女人「這處」越大，越長壽！

我相信很多人都想著自己能長壽，沒有幾個人不想自己能多活一些。很多人會問別人為什麼很活到百歲？每人父母都想自己能活到百歲，看著自己的子女有一個好的歸宿，看到自己家族子孫滿堂，老人也開心，孫子也開心一家人其樂融融。俗話說：「家有一老，如有一寶」。

很多人長壽的老人，她們都有很多共同的特點，不知道你們有沒有觀察過，可能不會在意。根據有關人士收集的信息，得出這些長壽老人的共同特點，也就是被人所說的長壽「秘方」，那我們看看這「秘方」吧！

1. 心率偏慢

每個人的心跳速度是不同的，有的人每分鐘只跳六十多次，有的人卻要跳動九十多次。每分鐘相差三十次，一天即是相差四萬次！心臟跳得太快，肯定會讓心臟耗費太多力量，引起勞損，縮短壽命。心率慢，但能確保它的正常收縮和舒張活動，滿足人體血管中的血液循環需求，且是長期穩定，功能健全的慢心率，則與長壽成正比。

2. 手握力大

美、英兩國的研究人員發現，握力大的長者不但身體強健，體內各個器官正常運行，而且反映人的骨密度更高，人也就更長壽。

3.耳朵大

耳朵與腎臟密不可分的，而腎能力以直接影響著壽命。長壽之人耳朵一般輪廓較分明，耳門闊大，耳形聳高而長。

4.鼻子長

鼻子是人體吸收空氣的過濾機，鼻道長的人，不容易吸入髒東西。所以對肺的刺激相對比較小。

5.眉毛長

中醫講，眉毛長且濃密，有光澤，反映人體經血旺盛，代表著長壽。大部分長壽老人都有「長壽眉」。

6.女性臀部大而長壽（自然大便是長壽特點）

研究證明，臀部脂肪可以降低壞膽固醇水平，提高好膽固醇水平，有助於防止血管硬化，甚至可以降低糖尿病危險。

7.家族中長壽者多

美國波士頓大學醫學院一項名為「新英格蘭百歲研究」的調查發現，半數百歲老人的家族中，都有父母、兄弟姐妹或者祖父母活過90歲。研究指出，直系血緣對壽命影響最大，相比表兄妹，兄弟姐妹、父母的壽命對你更有影響。

女人這個地方越大越長壽，但是有一個弊端那就是，屁股大事吃過來的那不是長壽，那是要命的節奏，那是濕氣重的特點，是因為吃了太多油膩食品，未被消化久而久之，就成了贅肉。

有句古話叫：「千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。」濕邪不去，吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢，隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病，甚至惡性腫瘤，其實這些病都跟濕邪、痰濕有關。

【看累了，讓你開心一刻】

行行好給點錢吧

　　旅行就是挑一個明媚的天氣，說走就走，只帶兩塊錢買一張票，隨便上一班地鐵，不看螞蜂窩旅遊攻略，不問方向和終點。

　　擦拭在城市中蒙塵已久的心靈，卸下那厚厚的偽裝和防備。用心去擁抱這個世界，用心去和每個人交談，說出你對這個世界的感激：「謝謝，謝謝，行行好給點錢吧...」

自古評論出人才，如果您是人才，請說上一句？，你若喜歡這篇文章請回1，不喜歡請回2，謝謝您的參與！

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